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鮮甜補鈣湯水【豬蹄蓮藕蘆筍湯】的做法（私家菜）

私家菜

怎么做鮮甜補鈣湯水【豬蹄蓮藕蘆筍湯】好吃？學做鮮甜補鈣湯水【豬蹄蓮藕蘆筍湯】需要哪些食材？花兒的美食廚房老師為您提供鮮甜補鈣湯水【豬蹄蓮藕蘆筍湯】的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的鮮甜補鈣湯水【豬蹄蓮藕蘆筍湯】 。
現如今 ， 您外出就餐的時候 ， 就會發現有很多創意菜 ， 花兒就趕上很多次餐飲企業的新品菜品鑒 ， 因為咱現在吃飯 ， 早就不是填飽肚子這么簡單了 ， 要口味好 ， 要營養均衡 ， 還有樣子夠漂亮 ， 一道菜品 ， 需要滿足這么多種要求 ， 廚師們不得不研發更多新品菜 。
對于花兒這樣的美食撰稿人 ， 也是如此 ， 除了分享經典家常菜、特色小吃、烘焙小竅門 ， 也要與時俱進 ， 嘗試多種食材的獨特搭配 ， 兼顧口味和營養 。
這道豬蹄蓮藕蘆筍湯 ， 花兒周末做了兩次 ， 而湯汁是用豆漿來煲 ， 傳統的做法是黃豆燉豬蹄 ， 這種做法 ， 味道好吃但湯汁的口感并不好 。
豆漿作為一種相當營養的飲品 ， 豐富的植物蛋白和磷脂 ， 還含有維生素B1.B2和煙酸 。此外 ， 豆漿還含有鐵、鈣等礦物質 ， 尤其是其所含的鈣 ， 非常適合于各種人群飲用 。
豆漿還有一個特點 ， 就是特別利于消化和吸收 ， 若和適當食材烹煮食用 ， 不僅口感細膩 ， 而且加速多種營養物質的吸收 。
這個逐步進入初夏的階段 ， 含有豐富膠原蛋白的豬蹄；可消食止瀉 ， 開胃清熱 ， 滋補養性的蓮藕 ， 搭配富含多種氨基酸、蛋白質和維生素的嫩蘆筍 ， 用豆漿浸泡、煲制 ， 口感上細膩潤滑 ， 略帶爽口香甜 ， 是一種特別適合家里煲湯的好法子 。
需要食材：
黃豆100克
清水1200毫升
豬蹄：2個
蓮藕：1節
蘆筍：一小把
姜片：適量
鹽：適量
做法：
1、黃豆提前一晚上浸泡 。
2、100克黃豆和1200毫升水 ， 這次由于煲湯用 ， 所以豆漿這次研磨的多一些 。我一般一次多做的多一些 ， 晾涼后放入圖中這種瓶子里冷藏保存 ， 夏季喝冰豆漿口感很好 。煲湯用的時候取出來用也特別方便。

3、豬蹄洗凈斬成小段 ， 洗凈備用 。蘆筍切斜段 ， 用開水焯2分鐘 ， 撈出備用 ， 藕去皮切大塊 。

4、炒鍋里放滿清水 ， 放入洗凈的豬蹄段、適量料酒和數片姜片 。煮開后豬蹄撈出備用 。
此步很必要 ， 只要是肉類 ， 高溫烹煮都會出來浮抹 ， 這一步可以把煮開后的浮抹撇干凈 。

5、將適量的豆漿、豬蹄、新切好的姜片、藕塊倒入高壓鍋 。
這里和大家說明：周末我做過兩次 ， 一次用砂鍋煲 ， 一次用高壓鍋做 。砂鍋用了近2個小時 ， 高壓鍋30分鐘 。而且品嘗后發現用豆漿煲湯 ， 如果是雞肉鴨肉這樣的 ， 確實是砂鍋長時間小火慢燉好 ， 因為主要是喝湯 。而豬蹄這類的 ， 在口感上兩種烹制方法 ， 差異是不大的 ， 不信您試試 。
所以這里花兒以省事又省時的高壓鍋做法為例 。
6、高壓鍋都會有蹄筋這檔 ， 選擇后30分鐘的時間 ， 豬蹄就已經比較軟爛了 ， 根據口感放入適量鹽 。接著放入蘆筍 ， 因為蘆筍已經焯過 ， 完全熟了 ， 所以利用還很熱的湯汁 ， 使得蘆筍迅速入味 。
【鮮甜補鈣湯水【豬蹄蓮藕蘆筍湯】的做法（私家菜）】

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