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湯種咸吐司怎么做 湯種咸吐司好吃做法步驟

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1、湯種材料：高筋面粉150克，鹽5克，開水120克；
2、面團材料：高筋面粉150克，即發干酵母4克，細砂糖20克，鹽2克，無鹽黃油20克，蛋黃20克，牛奶90克；
3、在盆里加入高筋面粉和鹽，攪拌均勻 。
4、倒入煮開的水 。
5、用刮刀攪拌成團 。
6、用保鮮袋將面團裝起來，放冰箱冷藏醒面12小時 。
7、將湯種從冰箱拿出，撕成小塊，和除了黃油外的面團材料混合，揉至擴展階段后加入黃油，再揉至完全擴展階段，放溫暖處發酵至2倍大 。
【湯種咸吐司怎么做 湯種咸吐司好吃做法步驟】8、將發酵好的面團分成三等份，松弛15分鐘 。
9、將松弛好的面團搟開成橢圓形（如果太粘，可以用手直接壓扁即可）
10、翻面后自上、下各1/3處向內折，壓薄底邊，自上而下卷成卷 。
11、排入吐司模中 。
12、放進烤箱進行最后發酵 。
13、發酵至8-9分滿，蓋上蓋 。
14、放進預熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘 。
15、出爐后立刻脫模 。

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