面團發酵后還能揉面嗎 面團發酵繼續揉面的好處是什么
#mui-player img {max-width: 100%;}【面團發酵后還能揉面嗎 面團發酵繼續揉面的好處是什么】
1、面團發酵后可以也需要繼續揉面 。
2、實際上這樣做是為了讓面團的質量變的更加的均勻，同時促進里面的蛋白質產生更多的面筋，從而保證口感的豐富性 。所以我們在面團發酵好了之后，可以繼續揉一下，這樣就能產生一定的韌性，像是面條之類的，口感就會更好，而如果是面包、饅頭之類的，揉一揉更容易塑形，不至于在蒸的時候變松散 。
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