正宗肉丸配方 快來看看吧
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1、用料 ， 豬瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺 ， 蔥姜汁25g ， 雞蛋 50g ， 淀粉10g ， 胡椒粉1勺 ， 鹽3g 。
【正宗肉丸配方 快來看看吧】2、自制Q彈肉丸的做法 。蔥姜放料理機打成汁 ， 肉打成肉糜 ， 蔥姜汁的一半 ， 雞蛋液 ， 淀粉料酒加入肉糜中攪打 攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥姜汁 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 味精繼續順一個方向攪拌 ， 這時一雙筷子已略微吃力 ， 我又加一雙筷子 ， 繼續攪打肉餡開始抱團 。攪打的肉餡變得非常粘稠 ， 攪動時筷子很吃力 ， 提起筷子有股吸力 ， 肉餡跟著提起的筷子一起跑 ， 這樣的肉餡就上勁了 。
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