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紅燒蕓豆蹄花怎么做好吃 紅燒蕓豆蹄花的做法

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1、將蕓豆提前一晚上泡好，或泡兩個小時以上，以便縮短煮制時間；將蹄花也用冷水泡上兩個小時以上，以便將其中的血水泡出 。
2、先炒糖色，用冰糖炒能讓菜品顏色更亮；冰糖完全融化后且變為棕色后就可以加入蹄花一起翻炒，直至蹄花上色 。
3、上色后就可以加入適量的開水，水量以沒過原材料為宜；同時加入大料包一起熬煮，先要將大料用開水沖洗干凈后放入調料鋼球內（我的鋼球小了點，所以大塊的就直接放入，也好挑出），這樣方便倒是將它一次性拿出，當然也可以用紗布包好 。
4、加入點鮑魚汁能使得蹄花味道更鮮美，而且顏色更漂亮；如果沒有，就加入點蠔油汁，效果也差不多 。
5、大火煮上十分鐘后再加入泡好的蕓豆煮上三十分鐘；（如果蕓豆泡的時間不夠長，就一起煮上） 。
【紅燒蕓豆蹄花怎么做好吃 紅燒蕓豆蹄花的做法】6、煮好后揭開鍋蓋大火收下汁，最后調味；因為是燉煮菜，還是需要留點湯汁，這樣的湯汁拌碗米飯或面條都灰常不錯 。

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