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自制納豆家常做法 在家做納豆的方法

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1、50克干黃豆清洗一下 ， 用冷水泡24個小時 ， 中間換3-4次水 ， 天熱要放冰箱冷藏泡發 ， 純凈水最好 。
2、泡好的黃豆濾掉水 ， 放入干凈無油的容器 。
3、放入5克白糖和2.5克味精 ， 攪拌均勻 。
7、放入高壓鍋蒸制 ， 蒸至豆子綿軟即可 。
8、接種納豆菌的器材 ， 純凈水 ， 納豆菌膠囊 ， 有刻度的滴管 。
9、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌 。
10、用滴管吸出2毫升的純凈水 ， 和納豆菌混合均勻 。
11、把混合好的納豆菌溶液 ， 滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中 ， 混合攪拌均勻 。這步要注意 ， 一定要用干凈的筷子 ， 掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去 ， 以免混入雜菌導致納豆不成功！
12、放入酸奶機的自制容器 。混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內 。
13、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機 ， 酸奶機倒入少許水 ， 注意不要進到容器內 。
14、包上一層保鮮膜 ， 用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣 。發酵16-20小時 ， 直到發酵到有白色的膜出現 。
15、第一次發酵好的納豆 ， 倒入干凈的容器 。
16、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時 。
【自制納豆家常做法 在家做納豆的方法】17、經過第二次發酵 ， 納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了 。

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