1. 首頁 > 生活百科 >

蜂蜜脆底面包的做法 簡介蜂蜜脆底面包的做法

#mui-player img {max-width: 100%;}
1、開始揉面：將除黃油和鹽外的面團材料放廚師機攪拌桶，低速揉面聚成團后轉中速檔揉面 。面團揉至基本光滑狀態后加入黃油，低速至黃油揉合 。
2、黃油吸收后加入鹽，轉中速檔揉面 。
3、面團揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可 。
4、面團整圓放入托盤中，發酵箱選擇溫度28度，濕度70%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入進行基礎發酵至約2倍大小 。
5、將松弛好的面團分成16等份，排氣后揉圓蓋好松弛約20分鐘 。
6、28*28的方盤，底部抹上色拉油，然后撒上粗砂糖（可以用白芝麻代替） 。
7、取松弛好的面團，再次收圓，面團底部粘上少量面粉后間隔排入烤盤中 。
【蜂蜜脆底面包的做法 簡介蜂蜜脆底面包的做法】8、發酵箱提前預熱好，選擇溫度32度，濕度85%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入，二次發酵至約2倍大小 。
9、發酵好的面團取出，表面先掃一層蛋液，再撒上白芝麻 。
10、空氣炸烤箱，提前上下火180度預熱好，預熱完成提示音響后，烤盤放入下層烤網，溫度調整為上火160度下火170度，烘烤約18分鐘，著色漂亮后可加蓋錫紙 。
11、蜂蜜與水按1:1比例調和好，隔熱水融化 。
12、烘烤結束，面包立即出爐，脫出烤盤放網架，表面刷一層蜂蜜水，晾涼即可 。

    推薦閱讀