今年過年置辦年貨都是老公專程陪著一起去買的 。這中間買的都是老公喜歡吃的各種蔬菜和肉類 。這牛肚就是他愛吃的，一個牛肚100多元，48元一公斤，說是煮熟的其實看著不像那么熟的，回家還是自己的加一些調料收拾煮煮 。老公最愛吃的是爆炒牛肚，每次去飯店吃飯他就愛點這道菜，其實我家里人都愛吃，只是自己做的加的辣皮子少一些，不像飯店的那么辣，這可是地道的新疆風味的做法，加了洋蔥和新疆人愛吃的毛芹，味道香辣可口，牛肚勁道有韌勁，是一道既可以做下酒菜又可以做下飯的好菜 。做年夜菜更是不錯的（我家年夜飯必有的一道菜），新疆清真飯店都有這道菜，不過價格很貴，新疆牛肉的價格一直居高不下，一直在和羊肉像媲美 。所以牛肚自然水漲船高，新疆人又以牛羊肉為主，逢年過節更是高的離譜 。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血等 。 補虛，益脾胃 。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩 。 適宜人群:脾胃虛弱，消化不良，氣血虧虛人群 。
爆炒牛肚的主料：熟牛肚(適量)毛芹(適量)洋蔥(適量)做爆炒牛肚所需廚具：炒鍋
爆炒牛肚的做法圖解步驟
1.食材：熟牛肚辣皮子花椒粒胡椒粉洋蔥毛芹味級鮮料酒雞精八角香葉
2.把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲（主要怕市場買的不干凈，這樣可以消毒味道好
3.毛芹洗凈去葉子切段
4.姜切末辣皮子泡泡洗凈切末
5.洋蔥切絲，
6.熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
7.加牛肚翻炒
8.加料酒味級鮮翻炒均勻
9.加洋蔥炒出香味
10.加毛芹鹽翻炒均勻
11.加雞精
12.胡椒粉翻炒均勻出鍋
小竅門：牛肚一定得清洗干凈，煮熟后才可以爆炒的
辣皮子一定得小火炒出香味，出紅油
不可久炒
【爆炒牛肚的做法（青少年食譜）】
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