氣候干燥，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身 。肝火過旺、皮膚粗糙及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些 。
芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬 。芹菜中含有豐富的鉀，是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品，對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用 。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲 。芹菜汁還有降血糖作用 。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好的效果 。
芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便 。草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除浮腫(人體組織過分積水)等，因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排泄 。
【芹菜是缺鐵性貧血患者的佳蔬（蔬菜食療）】
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