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哪些魚可以做生魚片 謹慎吃生食健康要重視

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適合做生魚片的魚有：
1、金槍魚(吞拿魚) 。太平洋出產的金槍魚其赤身(即瘦肉)光澤鮮艷 ， 口感柔嫩不油膩 ， 比較受食客歡迎 。食用時通常用專用的刀具與紋理呈90度角 ， 切成0.5厘米厚的魚片 ， 這樣切出的魚片頸紋短 ， 利于咀嚼 ， 口感也較好 。
2、三文魚 。呈明亮的橙色 ， 肉質肥嫩 ， 尤以魚腹部的肉為佳 。三文魚的切法同金槍魚 。
3、鯛魚 。肉質緊密硬實 ， 口感柔和鮮美 ， 要切的薄些才好吃 。日本人通常在婚禮或過年等節慶活動中會食用 。
4、馬鮫 。魚肉質肥美 ， 通常燒烤后食用 ， 但新鮮應季的馬鮫魚更適宜做成刺身 。馬鮫魚通常會在醋中蘸一下 ， 以去除魚腥味 。
【哪些魚可以做生魚片 謹慎吃生食健康要重視】5、鰹魚 。將魚肉用刀拍松并調味后 ， 用大火燒烤至表層呈金黃色 ， 但魚肉并不烤透 。然后立即浸入冷水并迅速去干水分 ， 佐以蔥、姜、大醬、蒜等 ， 蘸上“Ponzu”(一種合成醋 ， 是在酸橙、酸橘等柑桔類的榨汁上加入同量的醬油 ， 再加甜料酒、鰹魚刨花、海帶等調出鮮味的調味料)吃 。

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