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秘制香菇啤酒鴨的做法（青少年食譜）

青少年食譜

準備時間：30分鐘-1小時
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：1-2人
秘制香菇啤酒鴨的簡介：鴨肉是秋季肉食的首選，鴨屬水禽，性寒涼，特別適合體內有熱的人食用，可消除暑熱給人帶來的不適 。低熱、虛弱、大便干燥者和水腫患者吃鴨肉最有益 。鴨肉脂肪含量適中，不但易于消化，還具有滋陰補腎、利尿消腫之功效 。
香菇在民間素有“山珍”之稱 。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽，香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平 。常食對身體很有好處 。
很多人在做這道菜的時候，都覺得鴨肉的腥味太重，或是覺得太過于肥膩，今天我教大家一個處理鴨肉去腥和油膩感的做法 。
秘制香菇啤酒鴨的食材：主料：鴨半只輔料：小蔥適量姜適量大料適量醋適量八角適量桂皮適量花椒適量干辣椒適量香菇適量秘制香菇啤酒鴨的做法圖解步驟：【秘制香菇啤酒鴨的做法（青少年食譜）】1.處理鴨肉，先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味 。
3.生姜切絲，準備好三萘八角 桂皮香葉花椒干紅辣椒
4.干香菇用水泡發至軟后
5.用流水沖洗干凈
6.接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜 。
鍋燒干后，把經醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒
7.鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘
13.放入洗干凈的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了 。
小貼士：經過用醋去腥味，又不用油做出來的鴨肉，看著那色澤紅亮的鴨塊，忍不住嘗了幾塊 。哇，鴨肉肉質松嫩、味道鮮美，香菇吸收了鴨肉的香味，吃起來真是那個爽啊！

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