葉兒粑是哪里的特產(chǎn) 用什么葉子
有很多的東西都是有些地方著名的小吃 ， 那葉兒粑是哪里的特產(chǎn)?用什么葉子?
葉兒粑是哪里的特產(chǎn)：
葉兒粑 ， 是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃 。川西農(nóng)家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品 。葉兒粑在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點(diǎn) 。在崇州等地也叫艾饃 。在川南宜賓、瀘州以及云貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑 。此外在樂山地區(qū) ， 葉兒粑選用的葉子則有所不同 ， 當(dāng)?shù)厝诉x用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉 ， 可以很好的將其裹起來 。
制作葉兒粑選料考究 ， 工藝精細(xì) ， 具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn) ， 為四川名小吃之一 。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心 ， 置旺火蒸 。特色是清香滋潤 ， 醇甜爽口 ， 荷香味濃 ， 菜分兩味 ， 咸鮮味美 。
文章插圖
葉兒粑用什么葉子：
葉兒粑其實(shí)大葉仙茅葉/ 良姜葉 / 芭蕉葉 /棕葉 / 荷葉都可以用 ， 只是蒸出來的味道會(huì)有些不一樣 。
【葉兒粑是哪里的特產(chǎn) 用什么葉子】樂山葉兒粑采用大葉仙茅作為葉兒包裹材料 ， 因此能較好遮蔽葉兒粑粑體 ， 可以晾簸箕存放半個(gè)月甚至更長時(shí)間不變質(zhì) 。具有攜帶方便 ， 老少適宜 ， 保存時(shí)間長的特點(diǎn) 。加熱幾分鐘就可以吃 ， 是不可多得的天然美味綠色食品 ， 為四川名小吃之一 。
新都地區(qū)的葉兒粑舊時(shí)清明時(shí)節(jié)制作 ， 顏色是淡綠色的 ， 灰面(即糯米粉)做的面皮 ， 揉面時(shí)摻入的是鮮艾草葉漿汁 ， 鮮艾草葉漿汁需揉壓后用紗布過濾 。餡料是碎豬精瘦肉加碎米芽菜加大量化豬油 ， 瘦肉要剁得極細(xì) ， 要達(dá)到咬一口油水橫流 ， 咸鮮香卻無油膩感 。墊饃的也不是鮮橘子葉 ， 而是芭蕉葉 ， 夏天用鮮芭蕉葉 ， 冬天用干芭蕉葉 。
你知道葉兒粑用什么葉子了嗎 。
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