凍榴蓮直接吃還是解凍了再吃榴蓮冷凍多久 _冷凍

前面講過貓山王榴蓮的問題，生蕃薯、燒核和水包。今天再講一下濕包，大部分不影響吃，只是情況比較復雜。
貓山王榴蓮的果肉軟糯，果肉外膜多皺褶，果芯與果殼由纖維組成，易吸水，這幾個特點注定會帶來“水”的問題。

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先說正常的情況，液氮凍透的貓山王榴蓮，在室溫4到6小時解凍、打開后，果肉首先會凝結一層薄薄的冰霜，繼而化為水珠，這是空氣中的水份凝結所致。果殼內壁同樣也有少量水珠。被撕開的果芯象白色玉米芯，有水份，但顏色為白色。
【凍榴蓮直接吃還是解凍了再吃榴蓮冷凍多久】下面說“水”多的情況，統稱“濕包”：
一，果肉濕嗒嗒的，一摸一手水；
二，果殼內壁有水洼，或者能倒出水來；
三，果芯水浸嚴重，象泡在水里一樣；
四，果芯發紅發黑，水敗明顯。

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造成濕包的原因，按從輕到重，簡單列一下：
一，落果正逢雨季，或正在下雨，榴蓮吸收了部分雨水，一起凍在榴蓮里了。（沒有烘干工序，一烘就開裂、發酵）
二，冷凍的榴蓮儲存太久，如半年以上，水分會少量增加，果肉有褪色變白的跡象。（跟果肉黃白混彩不同）
三，復凍，曾經解凍，再用液氮復凍，多一次就多點水，復凍后的果芯水敗變化明顯。
四，冰柜復凍，或者儲存溫度高過零下18度，水再多一點，果芯水敗更明顯。
五，故意加水，如冷凍前泡水，以增加重量，解凍后不僅果肉濕包，果殼也是濕漉漉的。
以上這些，不影響吃，就是感覺“水水的” 。
（文中“水敗”是為了不影響食欲，我自己想的詞，指浸水嚴重，果芯纖維腐爛、粉化、變紅、變黑）