哪幾種農村野菜的食用人數較多？這些野菜對身體有何益處？ _野菜

春天是采摘野生蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜不停的萌出新芽，采摘肥實鮮嫩的蕨芽，經過焯水，撕成小條，浸泡，之后就可以做出脆嫩,爽滑的菜品。

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將四十厘米左右長的赤蕨嫩芽采摘回家后，要盡快的在鍋里燒開水，將赤蕨嫩芽洗干凈后，放到開水里焯上十分鐘左右。赤蕨生長過程中，需要吸收大量的水分，將嫩芽弄斷之后，因為缺水，斷口部分很快的就已經變老變硬了。通常我們將赤蕨嫩芽放進鍋里焯水前，都要先折斷變硬的一小截扔掉。

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用開水焯上十分鐘左右，就可以將赤蕨嫩芽中的原蕨苷含量去掉，也可以去掉自帶的苦味。撈出瀝干水，放涼一點后，用手將每條赤蕨撕成小條，然后放在盆子里用水浸泡一兩天。

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浸泡一兩天后，就可以將赤蕨嫩芽切成小條，在烹飪時，可以加入蒜頭,豆鼓,陳醋或者辣椒進行調味，和其他的肉類一起煮味道極好。赤蕨自帶的苦味若隱若現，調味料帶出了它的鮮香，吸收了肉汁香味，清香爽口的味道，每一口都在喚醒食客的味蕾。

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這道菜有清熱去濕的功效，有些小孩子的胃口不太好，吃了它可以增強食欲。

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農村野菜多，慧眼相中我，首先謝謝您，且聽茶哥說

每到春天，城里人都會成群結對的去農村挖野菜，農村的野菜品種很多，大多數都有清熱去火的功效，下面給大家介紹幾種，供大家參考。

第一，苦菜和蒲公英

苦菜和蒲公英很相似，功效也差不多，很多朋友可能分不太清楚。

從葉片來講，苦菜是一簇一簇的，很茂盛。而野生蒲公英一般葉子較少，比苦菜的寬，鋸齒狀邊緣更多。下圖就是苦菜。

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苦菜和蒲公英都可以涼拌，或者炒雞蛋，也可以曬干泡茶，清熱去火的功效很贊。下圖就是野生蒲公英。

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第二，茵陳和艾草

俗話說二月茵陳三月蒿，茵陳其實就是白蒿的前身。在二三月份，茵陳和艾草葉子還沒有完全長開的時候，二者確實有些難以分辨。

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上圖就是茵陳。茵陳號稱是護肝之王，深受歡迎。

【哪幾種農村野菜的食用人數較多？這些野菜對身體有何益處？】首先從味道來講，可以辨別。艾草有股清香，而茵陳的香味兒跟濃一些。下圖就是艾草。

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從葉子來講，艾草分叉早，葉片大，而茵陳一開始的葉片是一條一條的。艾草性溫，具有平喘止咳，祛濕散寒的功效。

朋友們，你們哪里都有什么特別的野菜？歡迎分享。

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三月中旬，我們那有新鮮艾草，艾又分好幾種，有1種長在油菜田或菜地里嫩嫩的，長大開小黃花，還有一種端午節用來趕蚊子的艾，三月剛發芽的，還有一種叫香艾，另一種叫麻葉，把它們合著糯米粉或面粉做成甜的或咸的餅吃，還有嫩的益木草，蒲公英，都是可以，做餅吃的，還有啊，過段時間春樹發芽了，可以攤雞蛋餅吃，還有小竹筍發芽了，也可以拔著吃