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實惠又健康的果蔬皮“食療”

葡萄皮降血脂 。葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇 ， 具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用 。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質 ， 還有降低血壓的功效 。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等 。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品 ， 用以治療膽固醇過高、糖尿病等 。
吃蘋果的時候 ， 你猶豫過要不要削皮嗎？果蔬皮中含有豐富的營養素和抗氧化物質 ， 對預防慢性疾病很有好處 。尤其是下面這幾種果蔬皮 ， 保健功能格外優秀 。
蘋果皮抗氧化 。蘋果皮含豐富的膳食纖維 ， 能幫助消化 。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位 。研究表明 ， 蘋果皮比果肉抗氧化性更強 ， 甚至比其他果蔬都高 。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品 。
梨皮清心潤肺 。梨皮是一種藥用價值較高的中藥 ， 能清心潤肺、降火生津 。將梨皮洗凈切碎 ， 加冰糖燉水服能治療咳嗽 。自制泡菜時放點梨皮 ， 能使泡菜更脆 ， 還更美味 。
葡萄皮降血脂 。葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇 ， 具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用 。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質 ， 還有降低血壓的功效 。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等 。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品 ， 用以治療膽固醇過高、糖尿病等 。
橘子皮開胃化痰 。橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素 ， 能做出許多美味 。橘皮粥芳香可口 ， 還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多 。做肉湯時放幾塊橘皮 ， 能使湯味更鮮 ， 并減輕油膩 。橘皮泡水或泡茶 ， 味道清香 ， 還能開胃、通氣、提神 。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效 。檸檬皮與此類似 。
西瓜皮清熱解暑 。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素 ， 具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用 。可以涼拌、炒肉或做湯 。
冬瓜皮利水消腫 。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質 ， 還含多種揮發性成分 。它能利水消腫 ， 對糖尿病人更有好處 。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮 。
黃瓜皮能排毒 。黃瓜皮中含較多的苦味素 ， 是黃瓜的營養精華所在 。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收 ， 而且能幫助人體有效排毒 。此外 ， 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用 。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者 。
番茄皮預防癌癥 。番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質 ， 能防治心血管疾病 ， 提高機體免疫力 ， 預防癌癥 ， 在番茄皮中含量最多 。此外 ， 番茄皮還有助于維護腸道健康 。因此 ， 番茄帶皮吃最營養 。
茄子皮保護心血管 。茄子是心血管病人的食療佳品 ， 大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中 。茄子去皮后不僅會降低保健價值 ， 還會因其中的鐵被空氣氧化 ， 很容易發黑 ， 影響人體對鐵的吸收 。
【實惠又健康的果蔬皮“食療”】食用果蔬皮 ， 最好選擇有機果蔬 ， 若條件有限 ， 獲綠色食品認證的也可以 。如果都不行 ， 就以新鮮為標準 。清洗時可以用溫水泡1—2分鐘 ， 用柔軟的刷子刷洗 ， 有必要的話 ， 再用熱水燙一下 。并不提倡用洗滌劑清洗果蔬 ， 因為洗滌劑本身就是化學物質 ， 可能造成二次污染 。

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