土豆淀粉可以做什么，土豆粉和飯的熱量哪個高 _淀粉

廚房里面還是要有淀粉才行，要不然炒出來的肉是比較菜的，不好吃，咱們就來了解了解土豆淀粉，這用法就有點多了，不過它的熱量是要比米飯高的。

文章插圖
土豆淀粉可以做什么：
1、制作醬類食品
土豆粉是可變性的淀粉，增稠效果不錯，能增加醬類食品的濃稠度。還有就是它的透明度是比較高的，用它做出來的醬類食品，色澤通透，會讓人很有食欲。比如說做黃豆醬的時候就可以加入土豆淀粉在里面。
2、腌制肉類
之所以土豆粉適合，是因為它的糊化溫度低、黏性足、色潔白、透明度好，容易掛上糊不說，還能降低高溫烹煮引起食物的營養以及風味的損失，能最大限度的保持食材的原汁原味。
肉類食物用土豆淀粉上漿，能增加食材的保水效果，還能讓肉類吃起來軟嫩不柴。它還有組織均勻細膩、結構緊密、富有彈性、切面光滑和鮮嫩適口的優點，用土豆淀粉做出來的食物，更適合長期保存，低溫保存的時候保水性也很強，做香腸的時候就可以加入一些土豆淀粉進去。

文章插圖
土豆粉和飯的熱量哪個高：
同等分量，米飯的熱量是要比土豆粉的高。
【土豆淀粉可以做什么，土豆粉和飯的熱量哪個高】每100克的米飯中有近120大卡的熱量，每100g的土豆粉里面的熱量不到80g，雖然土豆粉的熱量低，但是吃了更容易長胖，這是因為里面的淀粉含量高了，攝入體內后就會轉化成糖分，會導致脂肪堆積。本身就脾胃虛弱的人就不建議吃土豆粉了，攝入量多了是會腹脹的。