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櫻桃慕斯蛋糕的做法（美容菜譜）

美容菜譜

本食譜來自【斯佳麗】老師分享的櫻桃慕斯蛋糕的做法，烘焙、下午茶、慕斯蛋糕、朋友聚餐；需要烹飪時間：1小時以上；烹飪難度：配菜(中級)；
怎么做櫻桃慕斯蛋糕好吃？學做櫻桃慕斯蛋糕需要哪些食材？為您提供櫻桃慕斯蛋糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味櫻桃慕斯蛋糕 。
櫻桃就是我最愛吃的水果之一，第一見到它時是在大連，初見她就被它那晶瑩剔透，鮮紅欲滴，可愛形嬌，光艷致極所吸引，吃到口里立刻就有一縷甜絲絲中還帶點微酸的味道，那股清新的氣息便于身心處肆意洋溢，無窮的美妙，讓那些從骨子里爬出的饞意慢慢得到滿足 。櫻桃不僅口感好，還具有較高的營養價值，櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首，具有抗貧血，促進血液生成的功效；而櫻桃中所含的“花青素”的植物化學物質具有很強的“抗氧化”作用，能使面部皮膚紅潤嫩白，養顏駐容 。試問又有誰不愛美呢？ 這么美味的小可愛，讓人無法控制的愛上它 。一直就想著用它做個甜點，還在考慮的這一陣子中，只看到它的數量直線下降，再要是等我還想上幾天，它就被吃光了 。不能再猶豫，趕緊用它做個櫻桃慕斯，免得辜負了它的季節 。
做櫻桃慕斯蛋糕所需食材：主料：蛋糕：低筋面粉 80克，雞蛋4個，油55克，糖60 克 + 30 克，牛奶55克，櫻桃餡：新鮮櫻桃300克，玉米淀粉10克，水(加濾出的汁液)100克，糖25克+35克，慕斯液： 櫻桃果泥200克，吉利丁片4片，細砂糖30克，蛋黃4個，動物性淡奶油200ML，水100克
輔料：醋幾滴，鹽1克，檸檬汁5ML
櫻桃慕斯蛋糕的做法步驟：1. 涼透后的蛋糕切成片；
2. 新鮮櫻桃洗凈，用刀劃成兩半后去核，加入糖，蓋上蓋腌制2個小時以上；
3. .將腌制好的櫻桃的一半，倒入攪拌器中打碎；
4. 將吉利丁片泡在冷水中；
5. 將泡軟的吉利丁片加上糖，水隔水加熱，直到完全融化；
【櫻桃慕斯蛋糕的做法（美容菜譜）】6. 加入剛打好的櫻桃液一起攪拌均勻；
7. .再將雞蛋黃逐個加入，每一個加入都要攪拌均勻后再加入下一個；
8.全部攪拌均勻后拿出來放涼備用；
9.將奶油打發到六，七成；
10.倒入準備好的櫻桃液充分混合；
11. 將模具用錫紙包好，切片的蛋糕放在底部；
12. 倒入些慕斯液，再加上蛋糕片，再倒滿慕斯液，放入冰箱中冷藏一晚上；
13.將剩余的一半糖腌過的櫻桃濾出汁液，加入適量的水，玉米淀粉，鹽，檸檬汁，糖，在火上加熱并不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態；
14. 把煮好的果汁趁熱淋在濾干水的櫻桃上，攪拌均勻后冷卻備用；
15. 將冷卻好的慕斯蛋糕脫模；
16. 在上面鋪滿櫻桃；
17.點綴翻糖花即可 。
溫馨提示：1.戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中；打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物；打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜；蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷； 2.制作櫻桃餡的時候，必須經過兩個小時以上的腌制，才可以產生足量的汁液 。如果沒有時間，可以把新鮮櫻桃加糖后，放入小鍋里煮沸，能立即得到汁液 。但櫻桃經過烹煮，口感會和新鮮櫻桃不一樣，看個人喜好決定是否采用這種方法 。如果你的櫻桃是非常酸的那種，則可以省略在櫻桃餡中加入檸檬汁；3. 吉利丁片要用冷水泡，泡的時間不宜過長，以二十分鐘為宜，天熱泡長時間就熔化了； 夏天溫度高，慕斯液倒入模具中時間很長還是液體狀，可以先將混合好的慕斯液放入冰箱中冷藏二十至三十分鐘再倒入模具中；4.從冰箱里取出蛋糕,然后用吹風機在邊上吹一圈，蛋糕就會自動脫模；也可以用熱毛巾圍住模具四周，注意觀察，邊緣有松動的痕跡，就可以脫模啦 。

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