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慢性胃炎食療方

慢性胃炎食療方
慢性胃炎是一種以胃黏膜的非特異性慢性炎癥為主要病理變化的慢性胃病 。其發(fā)病率在各種胃病中居于首位，病程緩慢，呈長期反復發(fā)作 。臨床缺乏特異性癥狀，大部分患者以上腹部脹悶不舒或疼痛，伴食欲不振，噯氣，惡心等為主要表現(xiàn) 。可分為慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎，兩者可同時存在 。慢性胃炎主要由急性胃炎遷延不愈，刺激性食物和藥物對胃黏膜強烈刺激，鼻腔、口腔、咽喉等部位的慢性感染病灶累及胃黏膜，以及免疫等因素所致，其病因迄今尚未明了 。
慢性胃炎屬中醫(yī)“胃脘痛”、“痞證”等病證的范疇 。中醫(yī)認為本病或由嗜食辛辣，飲酒過度，脾胃受損;或長年服藥，誤中藥毒，胃傷不復;或因勞倦過度，損傷脾胃;或因情志不和，肝氣犯胃，以致脾胃功能失調(diào)而發(fā)為本病 。臨床辨證主要分為肝胃不和、脾胃虛寒、中焦?jié)窭А⑽戈幉蛔愕茸C型 。
肝胃不和型
臨床表現(xiàn)胃脘脹痛，攻竄兩脅，噯氣則舒，食欲減退，或嘔吐吞酸，遇情志失調(diào)則加重，舌苔薄白，脈弦 。
【陳皮油淋雞】
配方：公雞1只(約1500克)，陳皮20克 。
制法：清水1000～1500毫升，加入一半陳皮及姜、蔥、花椒、鹽少量，把洗凈的雞放入煮至六成熟，撈出 。鹵汁入鍋，燒沸，再入雞，用文火煮熟，撈出待用 。鍋內(nèi)留鹵汁少許，放入10～30克冰糖及少許味精、鹽收成汁，涂抹在雞表面上 。菜油入鍋內(nèi)，燒熟，另一半陳皮，切絲炸酥 。將雞倒提，用熱油反復淋燙至顏色紅亮為度，再往雞的表面抹上麻油，然后切成小塊裝盤，撒上炸酥的陳皮絲即成 。
功效：理氣開胃 。
用法：佐餐食用 。
【二綠茶】
配方：綠萼梅6克，綠茶6克 。
制法：上二味，沸水沖泡5分鐘即可 。
功效：疏肝理氣，和胃止痛 。
用法：每日1劑，不拘時溫服 。
【金橘飲】
配方：金橘200克，白蔻仁20克，白糖適量 。
制法：金橘加水用中火燒5分鐘，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可 。
功效：疏肝解郁，調(diào)和脾胃 。
用法：每日1劑，或隨意食之 。
【胡蘿卜炒陳皮瘦肉絲】
配方：胡蘿卜200克，陳皮10克，瘦豬肉100克 。
制法：胡蘿卜切絲，豬肉切絲后加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟切絲 。先炒胡蘿卜至成熟后出鍋，再用油炒肉絲、陳皮3分鐘，加人胡蘿卜絲、少許鹽、黃酒同炒至干，加水少量燜燒3～5分鐘，撤入香蔥即成 。
功效：寬胸理氣 。
用法：佐餐食用 。
脾胃虛寒型
臨床表現(xiàn)脘腹痞脹或隱痛，喜溫喜按，食欲減退，間或泛吐清水，面黃消瘦，神疲乏力，四肢欠溫，大便溏薄 。舌淡，苔白，脈細弱或濡緩
【菱角羹】
配方：菱角粉50克 。
制法：將菱角粉加水打糊，放入沸水中熬熟即可 。
功效：健脾和胃 。
用法：可作點心食之，食時加糖調(diào)味 。
【丁香姜糖】
配方：白砂糖50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油適量 。
制法：白砂糖加少許水，放入砂鍋，文火熬化，加生姜末、丁香粉調(diào)勻，繼續(xù)熬至挑起不粘手為度 。另備一大搪瓷盆，涂以香油，將熬的糖倒入攤平 。稍冷后趁軟切作50塊 。
功效：溫中降逆，益氣健脾 。
用法：可隨意食之 。
【雞內(nèi)金餅】
配方：雞內(nèi)金10克，紅棗30克，白術10克，干姜1克，面粉500克，白糖300克 。
制法：將雞內(nèi)金、紅棗、白術、干姜同入鍋內(nèi)，加瑙水用文火煮30分鐘，去渣留汁備用 。將藥汁倒入面粉，加白糖、發(fā)面，揉成面團，待發(fā)酵后，加堿適量，做成餅 。將餅置于蒸籠上，武火蒸15分鐘后即成 。
功效：消食化積，健脾益胃 。
用法：早晚作點心食用，可常食 。
【鵪鶉湯】
配方：鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克 。
制法：鵪鶉、黨參、山藥洗凈后同放鍋內(nèi)，加清水800毫升，煮至鵪鶉熟即可 。
功效：健脾益氣 。
用法：每日1次，去藥渣，食鵪鶉飲湯，5～7日為1個療程 。
【豬肚煨胡椒】
配方：豬肚1只，胡椒9～15克 。
制法：將豬肚洗凈，胡椒粉碎后放入豬肚內(nèi)，用線扎緊豬肚口，文火煨燉，待豬肚熟后調(diào)味即可 。
功效：溫胃散寒 。
用法：每2～3日1只;飲湯食豬肚 。
【丁香鴨】
配方：公丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鴨子1只(約1000克) 。
制法：鴨子洗凈，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500毫升煎熬2次，每次20分鐘，濾出汁，約3000毫升，將藥汁倒人砂鍋，放入鴨子，加蔥、姜，用文火煮至七成熟，撈出晾涼 。在鍋中放鹵汁，將鴨子人鹵汁煮熟，撈出，鹵汁中加冰糖10克及少許鹽、味精，再放入鴨子，用文火邊滾邊澆鹵汁，皮色紅亮時撈出，抹麻油即成 。

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