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食物療法的歷史

食物療法 ， 簡稱食療 ， 是指有目的地選擇某些食物作為主食或輔食 ， 以達到保健強身、防病治病、延年益壽目的的方法 ， 是中醫學特有的自然療法之一 。它是在食療本草學的基礎上充實、發展起來的一門相對獨立的學科 ， 具有淵源流長的過去 。
“民以食為天” ， 食物是人類日常生活必不可少的東西 ， 人體生命活動必須依靠攝取食物來維持 。人類在尋找認識食物過程中 ， 逐漸發現了某些食物的防病治病作用 。從這一點說 ， 食療是在自覺或不自覺之中產生的 ， 是伴隨著人類社會的發展而逐漸成長起來的一種療法 。我國的食物療法 ， 歷史悠久 。據《周禮·天官》記載 ， 遠在公元前5世紀以前 ， 我國已有“食醫”的設置 ， 食醫專門掌管食療之事 ， 安排帝王的一日三餐和四時飲食 。這就充分說明我國古代已經非常重視飲食與疾病的關系了 。西周至春秋戰國時期 ， 飲食療法又有了一定發展 。如當時的《黃帝內經》 ， 是我國現存最早的一部醫學理論和實踐經驗相結合的醫書 ， 對飲食的配伍 ， 飲食對五臟的影響及其治療禁忌等方面 ， 都有很多論述 。如《素問·五常政大論》中記載：“谷肉果菜 ， 食養盡之 ， 無使過之 ， 傷其正也 。”《素問·痹論》中還有“飲食自倍 ， 腸胃乃傷”的記述 。并在《素問·臟氣法時論》中明確提出膳食配伍的原則 ， “五谷為養 ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充 ， 氣味合而服之 ， 以補精益氣” 。強調各類食物應互相調配、取長補短 ， 這樣才對身體有益 。我國第一部本草學專著《神農本草經》中收載了許多有治療作用的食物 。《漢書·藝文志》載有《神農黃帝食禁》七卷 。據考證屬東漢時期的出土文獻《五十二病方》和《醫簡》中記載的五十余種病 ， 其中半數左右可以食療或以食養之 。《醫簡》還記載了飲食宜忌和食物作為藥引與賦形劑 。東漢杰出的醫家張仲景在《傷寒雜病論》中采用不少食物進行治病 ， 如迄今為止仍在廣泛使用的當歸生姜羊肉湯是典型的食療方 。三國時期的名醫華佗 ， 用蒜泥加醋治療嚴重的蛔蟲性嘔吐病 ， 開了食療用于急癥的先例 。
【食物療法的歷史】晉唐時期 ， 中醫食療得到了較大的發展 ， 無論在食療的理論及其具體治療方法上 ， 都有新的發現和提高 。僅在魏晉南北朝時期 ， 就有四十多種有關食療方面的書籍問世 ， 東晉葛洪在《肘后方》中記載了用海藻酒治療癭病 ， 用豬胰治療消渴病 ， 用豆類、牛奶治療腳氣病等 。唐代醫學家孫思邈所著《千金要方》 ， 發展和豐富了食療的內容 。書中設有食療專篇 ， 專論各類食物的醫療作用 。收載食物150多種 ， 分果實、菜蔬、谷米、鳥獸蟲魚四門論述 ， 提出用豬肝治療夜盲癥 ， 用谷皮、米粥等預防腳氣病 。并指出“夫為醫者 ， 當須先洞曉病源 ， 知其所犯 ， 以食治之 ， 食療不愈 ， 然后命藥 。”孟詵著《食療本草》 ， 共載食物藥241種 ， 是我國第一部食物療法專著 ， 可惜原書已佚 ， 其中部分內容在后世的本草書中被片斷引用而保留下來 。咎殷所著《食醫心鑒》也是一部食療專著 ， 而且還是一部比較系統和完備的食物療法專書 ， 很有實用價值 。楊曄撰寫的《膳夫經手錄》 ， 載有植物18種、魚2種、禽5種 ， 主要記述了食物的性味和不同食法 。唐代時期的食療已形成了專科 ， 并在食物的品種及治療上均大大地拓寬了應用范圍 。
南朝齊梁間的陶宏景總結前人本草經驗 ， 寫成《本草經集注》 ， 首創把藥物分成八類 ， 其中有三類 ， 即果、菜、米食屬于食療食物 。
到了宋代 ， 以飲食作為防病治病的方法已很普遍 ， 并得到了進一步的發展 。王懷隱等人主持編寫的《太平圣惠方》載有28種疾病的食療方法 ， 書中介紹了不少營養豐富的藥粥 ， 直到現在仍在臨床上廣泛使用 。陳達臾的《本心齋蔬食譜》中載蔬食二十譜 ， 別具一格 。林洪在《山家清供》中載各種食物102種 ， 有葷有素 ， 有茶點飲料、糕餅羹菜、粥飯果品等 ， 琳瑯滿目 ， 豐富多彩 ， 單純以食物為主進行治病和養生 ， 與前人的藥食合用大不相同 。陳直的《養老奉親書》 ， 是一本老年疾病治療保健學專著 ， 非常重視老年人的食治與食養 ， 載有食療方劑162首 ， 并詳細介紹了這些食療方的烹調方法、適用證候及注意事項 ， 仍有較高的現實指導意義 。

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