烏雞的做法 六款廉價藥膳方專補體虛腎虧
相信對于烏雞大家并不陌生，很多人把烏雞湯作為補品來食用，不可否認其養(yǎng)生功效還是很強大的，你對烏雞的營養(yǎng)價值有幾分了解呢？烏雞湯的做法是怎樣的？今天小編就與大家一起學(xué)習(xí)烏雞的做法都有什么？
研究證實，烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有銅、鋅、錳等元素、胡蘿卜素、維生素E、烏雞黑素等 。實驗研究表明，烏雞具有滋補強壯、延緩衰老、抗誘變、增強非特異性免疫功能等作用 。
烏雞的做法
現(xiàn)介紹幾款滋補強壯藥膳，可作為病后體虛、年老體弱、體質(zhì)素虛者調(diào)補之用 。
紅棗烏雞
功效：補益氣血﹑滋補腎氣﹑益肝明目 。
原料：綠殼蛋烏雞一只、淮山一兩﹑杞子三錢﹑紅棗六枚﹑陳皮一角﹑生姜二片﹑調(diào)味適量 。
制法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煮約三小時，調(diào)味即成 。
參芪燉烏雞
功效：補益氣血 。適應(yīng)癥：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養(yǎng)肢體而致的產(chǎn)后身痛、腹痛者 。癥見產(chǎn)后惡露逾期不止，色淡，質(zhì)稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關(guān)節(jié)酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白 。
原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克 。
制作：將黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切小塊 。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味即可，隨量食用 。
筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發(fā)香菇25克，雞蛋1個，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量 。
做法：將烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片 。將炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可 。佐餐食用 。
功效：本品具有補養(yǎng)五臟，增強體質(zhì)，防病延年的功效 。適用于五臟虛衰 。
地黃烏雞
功效：養(yǎng)血補髓 。主治血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等癥 。
原料：生地黃250克，飴糖250克，綠殼蛋烏雞1只 。
制作：將烏雞宰殺，去毛樁及內(nèi)臟，洗凈;生地黃洗凈，切成寬0 。5厘米、長2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi) 。將雞放入盆中，再置于蒸籠內(nèi)，蒸熟即成 。吃雞，喝湯 。食用時不放鹽、醋 。
當歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1只，當歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各適量 。
做法：將當歸、黨參分別洗凈;將烏雞除內(nèi)臟，把當歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹內(nèi)，將烏雞放入鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛 。吃烏雞肉，喝湯 。
功效：本品具有益氣養(yǎng)血，補虛強身的功效 。適用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥 。
太子參燉烏雞
材料：太子參10克，全當歸10克，烏骨雞1只，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克 。
做法：將烏骨雞宰殺后，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用;將太子參、全當歸、制何首烏洗凈，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開后，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成 。
功效：本品具有溫中益氣，補精填髓的功效 。適用于臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病后虛弱的輔助治療 。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用 。
烏雞的營養(yǎng)價值
烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養(yǎng)的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中 。烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用 。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品 。
烏骨雞食療作用：
烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用 。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 。
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