夏天多飲湯羹生津開胃
牛奶：很多人認(rèn)為夏季喝牛奶會加重“上火” ， 引起煩躁 。其實 ， 夏飲牛奶不僅不會“上火” ， 還能解熱毒、去肝火 。中醫(yī)就認(rèn)為牛奶性微寒 ， 可以通過滋陰、解熱毒來發(fā)揮“去火”功效 。而且牛奶中含有多達70%左右的水分 ， 還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分 。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用 ， 否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞 。
白蘿卜湯：蘿卜性味辛、甘、涼 ， 有消積化痰 ， 消食利膈的作用 ， 是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品 。將白蘿卜(500克)削皮洗凈切絲 ， 下開水煮至八成熟撈出放入大碗;將豌豆苗(25克)洗凈下開水稍焯撈出 。
將鍋燒熱 ， 倒入黃豆芽 ， 加入料酒、鹽、味精燒開后下入白蘿卜絲、香菇絲燙一下?lián)瞥龇艤雰?nèi) ， 湯燒開后撒上豌豆苗澆在湯碗內(nèi)即成 。豆芽豆腐湯：此湯原料為黃豆芽250克 ， 豆腐200克 ， 精鹽、蔥、豆油、味精各適量 。其做法將黃豆芽洗凈 ， 豆腐切成方丁 ， 蔥切丁 。
鍋內(nèi)放油 ， 燒熱 ， 放入蔥丁煸炒 ， 再放入黃豆芽 ， 炒出香味后加水燒開 ， 待豆芽酥爛時 ， 放入豆腐用小火燒10分鐘 ， 加入鹽、味精 。豆芽豆腐湯是高血壓、高血脂、冠心病的保健菜之一 。
苦瓜豬肉湯：苦瓜含多種氨基酸、果膠、半乳糖醛酸等物質(zhì) ， 其性味苦寒 ， 具有清熱解毒、祛暑、明目的功效 。此湯用豬肉相配 ， 常用于熱病煩渴、中暑等癥 。其制法先將苦瓜去瓤、焯水去苦味后切條;
另將豬肉洗凈、焯水切絲 ， 后熱鍋加油 ， 放入蔥煸香 ， 再加入肉絲煸炒 ， 加調(diào)味料、肉湯 ， 燒至肉熟 ， 加入苦瓜條煮一段時間即可 。
【夏天多飲湯羹生津開胃】菠菜豬肝湯：菠菜有養(yǎng)血、止血、潤燥功能 ， 可治療便血、壞血病、消渴等癥 。豬肝有養(yǎng)血補肝、明目作用 。此湯可加強補血明目功能 ， 適用于貧血、夜盲及出血等病患者 。
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