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除痰養(yǎng)脾胃 冬天最適合吃的五道經(jīng)典藥膳

經(jīng)典食譜一：姜汁甜牛奶
原料：生姜汁，性味辛、溫，入肺、胃、脾經(jīng)，功能散寒，止嘔 。《食療本草》說它“止逆，散煩悶，開胃氣” 。《本草拾遺》記載生姜“汁解毒藥，破血調(diào)中，去冷除痰，開胃” 。《本草從新》指出“姜汁，開痰，治噎膈反胃” 。
牛奶，性味甘、平，功能補虛損，益脾胃，可治虛弱勞損，反胃噎膈等癥 。《滇南本草》說它能“補虛弱，止渴，養(yǎng)心血，治反胃而利大腸” 。《本草綱目》指出它能“治反胃熱噦，補益勞損，潤大腸” 。《千金·食治》記載牛奶“入生姜、蔥白，止小兒吐乳” 。以白糖同用，有助脾健胃的功效 。
做法：最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和少許白糖，放入瓷器內(nèi)，蓋上蓋子蒸適當(dāng)時間后飲用 。
功用：有散寒，和胃，止嘔的功效 。每天喝一杯，手腳之寒氣便會漸失 。其實姜汁甜牛奶也可以用于治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的癥狀 。
經(jīng)典食譜二：川芎白芷燉魚頭
原料：川芎，《本草別錄》還指出川芎能“除腦中冷動，面上游風(fēng)，去耳目淚出，多涕唾，忽忽如醉，諸寒冷氣” 。《日華子本草》還記載著川芎能“治一切風(fēng)”，臨床用治“諸風(fēng)上攻，頭目昏重，偏正頭痛” 。《本草經(jīng)集注》說到川芎時認(rèn)為“白芷為之使” 。
白芷性溫、味辛微甘、無毒 。有祛風(fēng)，消腫，止痛作用 。《別錄》說它能“療風(fēng)邪”，“頭痛頭眩，目癢” 。《本草綱目》還直接指出白芷對“婦人血風(fēng)眩暈”有效 。
魚頭，最好選用“胖頭魚” 。它味甘、性溫、無毒，功能暖胃養(yǎng)血，所以女士由于風(fēng)邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療 。有些身體虛弱的女士洗頭之后感覺頭暈頭痛吃了它也會有效，但是如果是因為“陰虛火旺”而頭痛頭暈則不宜多吃 。
做法：購買一個魚頭，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(兩者都不宜過多)，放在瓦煲內(nèi)一起燉即可 。
功用：川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風(fēng)，再配上味甘、性溫的魚頭，更相得益彰 。此道食譜可治療男女頭風(fēng)、四肢拘牽痹痛 。
經(jīng)典食譜三：烏豆塘虱
原料：烏豆即黑豆，味甘性平 。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、B、煙酸等 。功能養(yǎng)血補虛，主要為滋養(yǎng)作用 。
塘虱魚又名胡子鯰魚 。《本草求真》說“塘虱魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人” 。功能補血、滋腎、調(diào)中、興陽，為滋補食品 。
做法：購買塘虱魚2-4條，去除內(nèi)臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內(nèi)，再加入60-90克烏豆，用文火？熟，調(diào)味即可 。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣 。
功用：可用于調(diào)理女士血虛頭痛，頭暈?zāi)垦＃院贡I汗，耳鳴乏倦以及血小板減少等 。
經(jīng)典食譜四：白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒，性味辛、溫 。入胃、大腸經(jīng) 。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等 。功能溫中散寒，醒脾開胃 。《本草綱目》認(rèn)為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒” 。《唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷” 。《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖” 。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經(jīng) 。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳 。《別錄》說它“補中益氣，止渴、利” 。《本草圖經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣” 。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病 。
做法：購買豬肚一只，反復(fù)用水沖洗凈 。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分 。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可 。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤 。
功用：可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等 。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜 。
經(jīng)典食譜五：黨參紅棗
原料：紅棗，性味甘、溫 。功能補脾和胃，益氣生津，調(diào)營衛(wèi)，治胃虛少吃，脾弱便溏，氣血津液不足，營衛(wèi)不和，心悸怔忡，婦人臟躁 。《珍珠囊》說它有“溫胃”作用 。《日華子本草》用以“潤心肺，止嗽，補五臟，治虛勞損，除腸胃癖氣” 。
做法：選用黨參15-30克，大棗5-10枚，一起煎湯飲用 。也可以加入陳皮2-3克以調(diào)胃氣 。

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