冬天喝羊肉湯有什么好處？( 二 ) _紅棗

羊肉湯怎么熬白
羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。羊肉湯怎么熬白大家知道嗎？
羊肉湯肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
湯白的原理是卵磷脂在起作用，卵磷脂含有親油基團(tuán)和親水基團(tuán)，通俗的說(shuō)它可以左手挎一滴水、同時(shí)右手挎一滴油，如果它挎了足夠多的油，由于光線的折射作用，我們看到的湯就是白色的了。這稱為“乳化” 。用油煎羊骨再?zèng)_水，就是進(jìn)行“乳化”運(yùn)動(dòng)；大火煮湯，把表面的油卷到湯里去，卵磷脂就能挎到油，這也是進(jìn)行“乳化”運(yùn)動(dòng)，所謂大火煮白、小火煮清。但注意不能總是大火，煮湯是應(yīng)該小火的時(shí)間長(zhǎng)，否則白是白了，而湯也不鮮了。
煮羊肉湯放什么調(diào)料
羊湯，就是用羊肉放入一些輔助的材料制作的一種湯類食物，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是相當(dāng)?shù)娜妫蛉獗旧砭褪且环N溫性的食物，具有一定的滋補(bǔ)效果。煮羊肉湯放什么調(diào)料呢？
養(yǎng)肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴里，香味便融入了你整個(gè)身體。
主料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克
配料：香菜。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。

冬天喝羊肉湯有什么好處？( 二 )

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