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粉條燜子的制作方法 具體需要怎么制作


1、準備紅薯粉條、高粘粉芡 ， 蔥姜切成沫 ， 把粉條放入鍋中煮 ， 一直煮到透明柔軟關火 。
【粉條燜子的制作方法 具體需要怎么制作】2、鍋中留一半的水接著泡粉條 ， 為的是不使粉條變硬 ， 另外一半倒到另一個小鍋中 ， 在第二個小鍋中放入燉好的肉沫和肉湯、蔥姜沫 。
3、攪拌成溫水的溫度時 ， 加入高粘芡粉 ， 繼續攪拌 ， 再加入少許鹽 ， 再一起攪拌 ， 攪拌均勻后 ， 將這個小鍋放入灶上煮 ， 煮到成果凍狀的芡時 ， 先關火 。
4、將粉條中的水倒掉 ， 把粉條倒入芡鍋中 ， 將芡和粉條攪拌均勻 ， 然后上灶接著煮 ， 邊煮邊攪拌 ， 把粉條攪碎 ， 讓芡和粉條完全融為一體 。
5、煮到粉條和芡混和均勻 ， 并且很有韌勁的時候 ， 就關火 。用勺子把表面抹平 ， 冷卻后 ， 放入冰箱冷藏 。
6、第二天將做好的粉條燜子取出 ， 已經十分有彈性 ， 扣出來 ， 放在手上 ， 輕輕搖晃 ， 粉條燜子也會微微顫動 ， 粉條燜子就做好了 。可以直接吃 ， 也可以做菜時加入 。

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