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怎樣做豆腐素雞好吃 豆腐素雞做法


1、先來做素雞的餡兒：干豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條 。
2、放入堿水中泡5分鐘（500g的干豆腐3g的堿） 。
3、再用清水洗凈 。
4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入干豆腐里拌勻備用 。
5、取一張28厘米長、10厘米寬的干豆腐 ， 鋪在案板上 。
6、將做好的餡兒碼放在干豆腐皮的一端 。
7、從一端卷起 ， 要卷緊 。
8、拿一個干凈的紗布 ， 屜布也可以 ， 紗布要比干豆腐卷大些 。
9、用紗布把干豆腐卷包好 。
10、兩端用棉線捆緊 。
11、準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、姜片 。
12、將所有干調放進專用的干調盒里 ， 也可以做個調料紗包 。
13、鍋中做水 ， 倒入適量鹽、醬油上色 ， 放進調料盒 。
【怎樣做豆腐素雞好吃 豆腐素雞做法】14、把素雞放進放進鍋里 ， 蓋蓋大火燒開 ， 轉中小火煮30分鐘 。
15、關火 ， 在泡30分鐘 ， 讓其更入味 。
16、取出 ， 晾涼 ， 不燙手即可 。
17、把紗布取下來 。
18、切成厚片即可食用 。

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