五仁月餅的制作方法 制作月餅的方法
1、中粉和糯米粉攪拌均勻 ， 放鍋中炒至微黃 ， 放涼 。
2、把干果類剪碎 ， 加入水和面粉拌勻 ， 放置1個小時 。
3、轉化糖漿加入枧水、油和鹽、攪拌至乳化 。
4、倒入中粉攪拌均勻揉成團 ， 蓋上保鮮膜放置1小時 。
5、分成餡料35克 ， 皮15克 。
【五仁月餅的制作方法 制作月餅的方法】6、皮揉扁圓 ， 放上餡料 ， 用虎口慢慢向上包 ， 收口捏緊 。
7、全部依次包好 ， 沾點面粉用模具壓出型來 。
8、烤箱提前預熱上下180度 ， 先烤制5分鐘定型 。
9、定型出來刷層蛋液 ， 再回爐烤制15分鐘金黃即可 。
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