珍珠丸子的做法（家常菜） _家常菜

珍珠丸子做法簡單是家常菜的常見菜，不一定要看珍珠丸子視頻才能學(xué)會，但怎么做珍珠丸子最好吃，跟著的做法圖解來做這道珍珠丸子吧。
珍珠丸子的介紹：
這珍珠丸子做好了吃起來會非常滑嫩細(xì)膩好吃，如果做不好，吃起來就會感覺柴，如同嚼肉渣，非常不好吃
珍珠丸子的食材和調(diào)料：
肉餡蝦糯米鹽蔥姜生抽料酒白胡椒粉香油
教您珍珠丸子的家常做法，如何做珍珠丸子才好吃
一、將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗凈切末，用一點水泡上
二、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻（攪拌的時候一定要順著一個方向轉(zhuǎn)）讓肉餡上勁
三、從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁
四、取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾
五、在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可
家常美食小貼士：
【珍珠丸子的做法（家常菜）】肉丸細(xì)膩滑嫩好吃的小竅門：1、肉的選擇：按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。肉餡越細(xì)膩越好，里面的筋膜盡量挑出來不要。2、蛋清：肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會比較柴。3、水：加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團(tuán)不成丸子了。4、攪拌：攪拌對肉丸的粘合性起著關(guān)鍵作用，要順著一個方向攪拌上勁，讓餡更緊密，更粘稠。

珍珠丸子的做法（家常菜）

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