蠶豆怎么做好吃？ _蠶豆

春天到了，很多應(yīng)季的蔬菜陸陸續(xù)續(xù)的上市了，蠶豆也是其中一員。

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蠶豆因?yàn)椤岸骨v狀如老蠶”二有了這一個名字，也有人稱它為胡豆，據(jù)說是張騫出使西域是帶回來的食物，后來在我國廣為種植。江南地區(qū)民間素有“立夏見三鮮”的說法，蠶豆也是時鮮貨，營養(yǎng)豐富，在《本草從新》中記載蠶豆：“補(bǔ)中益氣，澀精、實(shí)腸”，那么，我們來看看蠶豆怎么做吧。

一、蠶豆炒雞蛋

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準(zhǔn)備材料：蠶豆、雞蛋、辣椒

制作方法：將蠶豆洗干凈，雞蛋打到碗里，然后攪散。先把雞蛋防彈油鍋中炒熟，然后盛出來備用。將蔥姜蒜洗干凈剁碎，然后放到油鍋中煸出香味，在把辣椒切好放進(jìn)去翻炒，過一會兒把蠶豆放進(jìn)去，加一些鹽調(diào)味，在把雞蛋也倒進(jìn)去，加一些雞精還有糖提鮮，炒熟后關(guān)掉火即可。

二、肉末炒蠶豆

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準(zhǔn)備材料：豬肉、蠶豆

制作方法：將豬肉洗干凈剁碎，蠶豆洗干凈，蔥姜洗凈切好。先在鍋中倒入少許的食用油，加熱后放入蔥花和生姜末，炒香后把肉末倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒。炒至七成熟后倒入蠶豆，翻炒均勻。再把水放進(jìn)去，加一些鹽巴和醬油燜煮，直到蠶豆?fàn)F熟了之后再加一些雞精調(diào)味，然后香噴噴的肉末炒蠶豆就大功告成了。

EddieQ

其他網(wǎng)友觀點(diǎn)請點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。新鮮蠶豆怎樣燒好吃？我來回答這個問題。

【雪菜燒蠶豆】蠶豆燒的比較酥爛，雪菜的味道入到蠶豆里面。吃起來有一種吃肉的感覺，很是美味。

首先準(zhǔn)備雪菜，一般雪菜都會比較咸，需要提前進(jìn)行處理，用水泡一下，如果咸的厲害可以多換幾次水，用手掐一點(diǎn)嘗一下，咸味不是很嚴(yán)重的時候就可以了，切成小段備用。

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新鮮的蠶豆需要先用水煮下，可以放一點(diǎn)小蘇打，讓蠶豆成熟的快一些，然后沖洗干凈備用。

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鍋中先煸炒蔥姜和雪菜段，煸炒出香味之后下入蠶豆，然后加入鹽、味精和糖，加一點(diǎn)水，燒一會兒，讓雪菜的味道入到蠶豆中。

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最后大火收一收汁，放點(diǎn)蔥花和紅椒就可以出鍋了。

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雪菜炒蠶豆，可以當(dāng)肉吃的一道家常小菜。

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一道美味就分享到這里嘍。

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【蠶豆怎么做好吃？】這個時侯正是蠶豆初上市的好時節(jié)，這會兒的蠶豆是一年中最好吃的，也是最鮮嫩的時侯，新剝出來的蠶豆嫩到能掐出水的感覺。蠶豆和一般蔬菜不同的是，見光就很容易變老。所以，新鮮蠶豆想要做得好吃，人一定不能懶。自己種的更好，摘回家，炒之前現(xiàn)剝，剝好馬上燒，能讓蠶豆最鮮美。市場買蠶豆也一樣，要買那種帶著蠶豆莢的，買回家要吃的時侯再剝，剝完馬上烹飪，最嫩也最好吃。

至于怎么做？新鮮嫩蠶豆做蔥香蠶豆就很好吃。鍋中放多些的食用油，油熱后，放一點(diǎn)蒜末，一小把小蔥末煸香，把剝好的蠶豆倒進(jìn)去翻炒變色后，加一小碗清水燜煮，煮熟煮到水分快收干時，加鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)個味，翻勻出鍋就很好吃。做蔥油蠶豆時的蠶豆，可以是連著里面的蠶豆皮一起的那種，或者去掉蠶豆皮炒都好吃。

還有一個我非常喜歡的，是用來做湯，做【蠶豆粉絲蛋花湯】