花生怎樣才能鹵得爛？ _花生

食材

生花生仁一斤醬油、鹽巴適量八角、香葉、花椒適量

【花生怎樣才能鹵得爛？】方法/步驟

1將生花生仁倒入大碗中，挑出婢子和發(fā)芽的，用清水淘一遍。

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然后加清水浸泡一個(gè)時(shí)辰。

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鍋中加水，放鹽巴、八角、香葉、花椒，倒入醬油。

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將浸泡的花生仁撈出，放入鍋中。

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蓋蓋，大火開(kāi)煮。

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開(kāi)鍋后，再轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。

然后燜一會(huì)，使其充分入味。

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用笊籬撈出來(lái)，即可佐餐了。

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其他網(wǎng)友觀點(diǎn)

“鹵花生很簡(jiǎn)單，只需要把花生洗凈泥土后就可以入鍋了，水要加足，大火燒開(kāi)后要轉(zhuǎn)小火煮，這樣也不要盯著看了，等煮熟了看看水分很大，就轉(zhuǎn)大火開(kāi)蓋收一下汁水，這樣花生會(huì)更加入味，汁水不要收完，煮好之后浸泡在鹵水里等涼透后會(huì)更入味”

用料主料

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鮮花生750克輔料鹽10克丁香少許干辣椒幾根八角少許花椒各少許鹵花生的做法1.

花生洗凈

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備好調(diào)料

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鍋內(nèi)倒入花生，注入清水，再把香料加入

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倒入鹽

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蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火

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燒至花生熟軟轉(zhuǎn)大火開(kāi)蓋收汁，一直燒至留3分之一的汁后熄火，等涼透后再撈起食用

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鹵花生成品圖

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烹飪技巧

1.各家的口味不同，鹽的量自己調(diào)整，不同的鹽，咸味也不同，依照自家的咸調(diào)整用量。2.水要一次性加足，這樣就避免中途加水

其他網(wǎng)友觀點(diǎn)

告訴你個(gè)訣竅，鹵花生別用水用它！清香四溢，味道濃，又軟又面！

小學(xué)有一篇課文《落花生》，現(xiàn)在讀起來(lái)非常有意思，通過(guò)種花生的家庭活動(dòng)來(lái)傳達(dá)教育的思想。不過(guò)，現(xiàn)在我們想讓孩子參加種花生都不可能實(shí)現(xiàn)了，因?yàn)槌鞘欣镆呀?jīng)沒(méi)有地可以種了，所以現(xiàn)在吃的花生基本上都是買的。入秋后，是花生大量上市的季節(jié)，在夜市上，鹵花生和鹵毛豆永遠(yuǎn)是受歡迎的。

煮過(guò)的花生口感十分軟綿，和油炸花生米截然相反，咸香美味，用鹵花生下酒，非常舒服。花生還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，富含大量的植物蛋白、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，還有8種人體必需的氨基酸和不飽和脂肪酸，可促進(jìn)身體的新陳代謝、促進(jìn)身體發(fā)育、增強(qiáng)記憶力，健腦益智、抗衰老、延年益壽。含鈣量很高，能促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。

所以，花生也有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù) 。鹵花生好吃，但不一定每個(gè)人都鹵得好吃，很多人做的鹵花生都不入味，而且不面。今天我來(lái)給大家分享一個(gè)煮花生的小訣竅，鹵花生時(shí)別用水鹵，而用它來(lái)鹵，鹵好后花生清香四溢，味道很濃，用來(lái)替換水的東西就是啤酒。大家都知道，啤酒鴨是非常好吃的，那就是啤酒的功勞，用啤酒煮東西就會(huì)帶有一股清淡的麥香味，好吃。下面就是鹵花生的做法。

————【鹵花生】————

【食材】

主料：新鮮花生。

調(diào)料：生姜、花椒、八角、桂皮、干紅辣椒、啤酒、食鹽。

【做法】

第一步、購(gòu)買一些新鮮花生，用水沖洗掉花生殼上的泥沙，基本上用手搓一搓花生就干凈了，花生洗干凈后，用手或工具將花生捏個(gè)口，能更好地入味。

第二步、鍋里加花椒、八角、桂皮、干紅辣椒，加少量的清水煮開(kāi)，浸泡半小時(shí) 。

第三步、當(dāng)辛香料的香味泡出來(lái)后，向鍋里倒入啤酒，啤酒的量和花生的多少有關(guān)，然后再倒入花生，加入適量的食鹽，開(kāi)大火煮沸，然后用小火煮半個(gè)小時(shí) 。

第四步、花生煮好后關(guān)火，先不要撈出來(lái)，在鍋里浸泡1~2小時(shí)，讓花生充分入味，然后再撈出來(lái)吃。

————【小貼士】————

①用啤酒代替水來(lái)煮花生，花生更香更軟更好吃。香辛料要先用少量水煮開(kāi)后浸泡出香味，然后再加啤酒煮花生，那樣才香。

②花生煮好后關(guān)火，這時(shí)其實(shí)花生還不是特別入味，所以要浸泡1~2個(gè)小時(shí)，充分入味后吃更香。還可以用加了白醋的水浸泡花生，然后再煮，花生煮的更軟更面。

有些人做鹵花生，會(huì)用高壓鍋，那樣煮得快，而且很容易面，基本上煮5分鐘就好了，但也需要浸泡才能入味。但無(wú)論是普通鍋還是高壓鍋，花生都不能直接煮，要先捏開(kāi)一個(gè)口，湯汁更容易進(jìn)入花生內(nèi)部，煮地面還入味。很多人都沒(méi)做這一步，所以口感很硬還沒(méi)味。