生抽和老抽有何區(qū)別！怎樣用生抽炒菜才好吃？
【生抽和老抽有何區(qū)別！怎樣用生抽炒菜才好吃？】在很長(zhǎng)一段時(shí)間對(duì)生抽、老抽、味極鮮都是傻傻分不清的，即使到現(xiàn)在不寫上名字我也是分不出來的！相信不只是我一個(gè)人，應(yīng)該很多人都分不清吧 。不過作為一名資深的灶臺(tái)執(zhí)行者，用法我還是略知一二的 。我們都知道老抽是用來上色的，生抽是用來調(diào)味的 。生抽顏色比老抽要淡很多，而且感覺醬味不是很濃，特別適合炒素菜和涼拌菜 。
文章插圖
老抽用來增色，像紅燒肉、紅燒排骨、鹵肉等，很多的肉食都要用到老抽 。但很多時(shí)候老抽是可以被替代的，比如炒糖色，就是替代老抽上色用的 。
文章插圖
現(xiàn)在醬油的種類越來越多，什么草菇醬油、海鮮醬油、鐵強(qiáng)化醬油……越來越多的選擇 。記住炒菜時(shí)的一點(diǎn)，那就是在出鍋前再放醬油，防止醬油被分解有酸味！其他網(wǎng)友觀點(diǎn)
老抽主要功能是上色，例如燉肉或鹵菜時(shí)放入老抽和糖色會(huì)讓肉質(zhì)顏色有光澤，生抽主要是增加咸度 。通常做菜時(shí)如果要加咸，就放生抽，如果要上色，就用老抽[微笑]
其他網(wǎng)友觀點(diǎn)生抽顏色淡一點(diǎn)，老抽顏色較深 。生抽用來調(diào)味，老抽用來調(diào)色 。
炒青菜和拌涼菜加入生抽更好吃！
推薦閱讀
- 為什么在外國(guó)貓狗可以和平相處在中國(guó)貓狗卻像仇人呢
- 物種間捕食和寄生關(guān)系的形成是怎樣的
- 漫談血脂和高血脂癥
- 簡(jiǎn)短和簡(jiǎn)練是不是近義詞
- 簡(jiǎn)述鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的原因和影響
- 白菜苔和紅菜苔哪個(gè)好吃？紅菜苔哪些部分不能吃
- 花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效 花生油怎么挑選
- 枇杷適合哪些人群？枇杷不能和什么一起吃
- 喝秋梨膏要注意什么？秋梨膏和枇杷膏區(qū)別有哪些
- 枇杷膏的功效和作用有哪些？川貝枇杷膏能多吃嗎