新鮮竹筍的最新吃法，你吃過嗎？
大家好，我是農(nóng)家小廚朱一勺！
【新鮮竹筍的最新吃法，你吃過嗎？】小竹筍：脆嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜，那么雪菜小筍炒肉絲你吃過嗎？今天一勺就為大家分享一下望采納！
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主料：小竹筍、雪菜、肉絲；
輔料：蔥花、姜末、蒜片、干辣椒、蛋清、蒜苔搭色；
調(diào)料：色拉油、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、濕淀粉；
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步驟一：將小筍去皮取肉入滾水燒開3到5分鐘撈出過冷水切段、雪菜切碎，肉絲加適量水.鹽.味精.黃酒.蛋清.淀粉上漿，（漿肉絲順序是一水，二清，三淀粉的順序，這樣漿好的肉絲嫩滑爽口）待用；
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步驟二：將鍋燒熱倒入色拉油，加肉絲炒至斷生，放入蔥姜蒜干辣椒蒜苗炒香加點黃酒 。（注意要保持熱鍋冷油不宜粘鍋）再加入雪菜，小筍，適量的鹽.味精.糖.胡椒粉，翻炒均勻至熟加適量濕淀粉打欠淋明油起鍋即可 。
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這樣一道肉絲嫩滑，小筍脆嫩，雪菜咸鮮，清香撲鼻的雪菜小筍炒肉絲就好了！各位網(wǎng)友你吃過嗎？
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其他網(wǎng)友觀點
竹筍一般上市季節(jié)是在三月中旬到四月下旬，不過現(xiàn)在吃也不晚 。筍肉厚實，味道鮮美，而且它的熱量很低，具有低糖低脂的特點，在中國自古被當作“菜中珍品” 。竹筍的做法也是非常多，那么今天，小編就來給大家分享一下竹筍的美味吃法：
一、涼拌竹筍
食材：竹筍、油辣椒
配料：生抽、白糖、醋、清水、辣椒油
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做法詳解：
1、竹筍去皮，去掉老的部分，對半切開，冷水下鍋，焯水5分鐘，撈出瀝干水分備用 。
2、加入2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油，少許白糖提鮮，拌勻即可食用 。
二、油燜春筍
食材：春筍、蔥
配料：生抽、海鮮醬、鹽、食用油
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做法詳解：
1、筍洗凈，去皮，切長條 。冷水下鍋，焯水斷生，撈出瀝干水分備用 。
2、起鍋燒油，油熱后放入春筍煸炒 。
3、加入1勺生抽、1勺海鮮醬、少許清水翻炒一會 。
4、大火收汁，加入少許白糖、鹽拌勻，撒上蔥花即可出鍋 。
三、竹筍紅燒肉
食材：竹筍、五花肉、干辣椒、桂皮、八角、香葉、姜、蔥、
配料：生抽、冰糖、老抽、料酒、鹽、清水、食用油
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做法詳解：
1、五花肉切塊，竹筍去皮洗凈，切斜段焯水斷生 。
2、鍋中無需放油，倒入五花肉，小火反復(fù)煎制表面焦黃，滲出油脂 。
3、接著放入冰糖、蔥段、姜、八角、桂皮、和紅辣椒，小火炒至冰糖融化 。
4、倒入1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒翻炒至五花肉上色 。
5、倒入溫水，沒過五花肉，大火煮開后，改小火慢燉40分鐘 。
6、待五花肉快熟后，放入竹筍繼續(xù)燉10分鐘，最后加入少許鹽，攪拌均勻即可出鍋 。
--小刁有話說--1、竹筍中含有較多的草酸，需要焯水去除，還能去除澀味，提高口感，控制在5分鐘即可 。
2、如果是新鮮的竹筍，不需要燉、炒太多的時間，不然容易老 。
希望我的回答能幫助到您！其他網(wǎng)友觀點很高興回答你的問題！
新鮮的竹筍做好了，清脆爽口，清香回味 。做不好苦，澀難吃，我個人覺得還是做油燜竹筍口感還是很好的 。下面給大家分享一下我的做法 。
主料：新鮮竹筍500克
輔料：紅辣椒20克配色，大蒜粒10克，香蔥段5克，生姜粒5克，紅油豆瓣醬5克 。
調(diào)味料：食鹽3克，味精2克，雞粉3克，白糖3克，胡椒粉2克，生抽8克，料酒10克
先把竹筍改刀切成3厘米長，筷子粗細的條狀，紅辣椒也切成條狀備用，然后把竹筍下入開水鍋中煮一分鐘，撈出來倒入清水中過涼，這一步是把竹筍的苦，澀味去掉 。然后把竹筍撈出瀝干水份備用 。
鍋中下入適量的寬油，等油溫升到六成熱的時候，把竹筍倒進去炸制到30秒撈出來備用 。
鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香，然后在下入紅油豆瓣醬炒香炒出紅油，在倒入竹筍，淋入料酒翻炒均勻，在倒適量的清水加蓋燜制兩分鐘，兩分鐘后，下入紅辣椒加入食鹽等調(diào)味料，翻炒至湯汁收干，即可出鍋成菜 。
這道菜就是這樣完成的，各位朋友，有不同的做法，請多指教，和大家一塊分享 。
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