有什么菜和饅頭是絕配？
剛出鍋的饅頭配剛炸出來的辣椒油
小時候老媽一蒸饅頭，就沾辣椒油吃，一次能吃倆[捂臉]尤其是夏天，邊吃邊冒汗，那感覺老舒服了[大笑][大笑]
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大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題 。我覺得和饅頭最配的菜，只要是稍微辣一點的吃饅頭都是很爽的 。
但是在我們老家和饅頭最配的菜就是辣椒炒醬豆，是我小時候吃的，一直到現(xiàn)在也吃不膩的一道菜 。
醬豆是自己曬的那種西瓜醬 。
這種西瓜醬做起來有點費事，所以說現(xiàn)在很多人都不做了，但是我還是知道怎樣做的 。
西瓜醬的做法 。首先把買來的黃豆炒黃然后加入水煮爛 。煮熟的黃豆撈出瀝干水分，裹上一層面粉 。攤在一塊布上，上面蓋上艾草，使其發(fā)霉發(fā)酵，一個星期左右 。看著黃豆都長滿了綠綠的毛，就成功了 。把長滿綠毛的黃豆放入水中洗去霉菌，再曬干水分 。大盆中放入一個西瓜，把曬好的黃豆倒入西瓜中加上鹽，上面蓋上玻璃在太陽下曬，大概10天左右，每天要攪拌幾下，曬的紅紅的那種就可以了 。切點辣椒絲，在鍋里炒一下，再晚一會兒再好的醬拍點蒜放進去 。蘸饅頭吃超級完美，現(xiàn)在想想都流口水了 。
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你好@遺忘的天空yang，很高興回答您的問題，我是一個北方人，每天主食就是饅頭，那什么菜和饅頭絕配呢？那就是咸鴨蛋 。
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又到了收麥的季節(jié)，以前小時候，家里自己養(yǎng)的鴨生的鴨蛋，媽媽都不舍得吃，一個一個攢起來，然后腌起來，等到收麥的時候吃 。那時候天天盼著收麥子，就是能天天吃個咸鴨蛋！那時候一口饅頭，一口咸鴨蛋，吃著真叫一個香，真是懷念以前兒時時光！
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下面我分享一下咸鴨蛋腌制的方法
第一、選擇品質(zhì)更好的鴨蛋，這是決定咸鴨蛋美味的關(guān)鍵，如果可以挑雙黃蛋那就更好了，再買水浸泡的鴨蛋，洗去表面糞便，然后去除鴨蛋排出表面水分儲備 。
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第二、然后準備一碗白酒和一碗鹽，把瀝干的鴨蛋浸泡在高白酒中30分鐘，然后用鹽包起來，放進罐子里腌制15天左右 。
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第三、十五天后就可以開封了，我們做的咸鴨蛋可以吃了 。咸鴨蛋也不能腌制時間太長了，時間太長鴨蛋就太咸了，吃起來口感就不好了 。
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這就是我對您提出的問題做出的回答！希望你能夠滿意 。
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