臘肉怎樣炒最好吃？ _臘肉

你好，很高興回答你的問(wèn)題。下面就來(lái)說(shuō)涚臘肉的幾種做法吧。

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臘肉炒豆干

先將臘肉清洗下，然后下開(kāi)水鍋里煮一下，這樣可以去除一部分咸味，然后切成塊，豆干也切成條，同時(shí)準(zhǔn)備點(diǎn)蒜葉，先將臘肉在油鍋里翻炒下，然后放點(diǎn)白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜葉，繼續(xù)翻炒，聞到蒜葉的香味，光火起鍋，美味的鮮肉炒豆干就完成啦。

清蒸臘肉

這道菜非常簡(jiǎn)單就能實(shí)現(xiàn)的，根據(jù)上面所講，做臘肉前將臘肉用開(kāi)始煮一下，然后切成片，放在盤(pán)子里擺放平整，再隔水清蒸，水燒開(kāi)后中火清蒸大約15分鐘關(guān)火，美味的清蒸臘肉出鍋啦。

臘肉湯

這道菜，是不是有人會(huì)問(wèn)，鮮肉做出來(lái)的湯那得多咸啊，怎么能喝下去呢，其實(shí)鮮肉通過(guò)第一次用水煮過(guò)后，再重新下鍋熬湯，就再也不會(huì)太咸了，而且不僅不咸，還很香。臘肉只選200g以內(nèi)，或者更少點(diǎn)，下開(kāi)水鍋里煮一下，然后將煮過(guò)一次的臘肉切成大小差不多的塊，并放入部分新鮮的豬排或肉內(nèi)，混合在一起，燉出來(lái)的味道很好喝的，里面還可以放點(diǎn)黃豆，或者蘿卜，或者藕，或者海帶等等輔料，山藥也是可以的，吃起來(lái)絕對(duì)非常香的呢。

臘肉炒蒜苔

臘肉同樣先用水煮一下去掉咸味，然后切成大小合適的快，放入油鍋里先翻炒下，然后將蒜苔倒入鍋里繼續(xù)翻炒，放點(diǎn)生抽、白糖，喜歡吃生點(diǎn)的蒜苔，就炒的時(shí)間短點(diǎn)，喜歡吃老的蒜苔，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，炒的熟點(diǎn)，生點(diǎn)的蒜苔有微微的辣味，同時(shí)也能對(duì)腸道有一定的殺菌作用哦。還能預(yù)防感冒呢，其實(shí)蒜苔還可以更換成蒜苗，或者藕片，或者長(zhǎng)豆角、四季豆等等都是可以的呢，只要大家喜歡，都是你可以用來(lái)與臘肉搭配的。

臘肉披薩

臘肉根據(jù)上面所講的，清洗，用水煮開(kāi)去咸味，然后切成薄片，同時(shí)準(zhǔn)備好其他蔬菜和蝦仁等等與臘肉片一起混合，然后擺放在披薩面皮上，放入烤箱內(nèi)烤一會(huì)，美味的臘肉披薩就完美收工啦。而且還可以做出臘肉餡的包子，臘肉丁與香菇、胡蘿卜、卷心菜等等攪拌均勻做出餡，然后包包子，蒸出來(lái)的包子可香了，還有臘肉餡的粽子。

臘肉煲仔飯

采用砂鍋蒸飯，一勺油與大米一同下鍋，飯煮到七成熟的時(shí)候，基本可以看出米飯水份都煮干，飯表面撒上姜絲，將準(zhǔn)備好的臘肉，還有青菜，雞蛋，擺放在砂鍋里，繼續(xù)煮飯，直到飯完全煮熟，能聞到臘肉香，大約需要10分鐘，聞到香味后，不要著急關(guān)火，小火繼續(xù)煮4分鐘，或者挺火一分鐘，然后再小火4分鐘，上面撒上醬油、蠔油、糖組合的調(diào)味料，然后就可以關(guān)火開(kāi)吃啦。米飯吃起來(lái)軟軟香香，特別是臘肉的香味絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二的美味哦。

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大家好！我是鼎香美食，今天來(lái)回答臘肉怎么最好吃；“臘肉”在四川、廣東等眾多地區(qū)是非常受歡迎的。臘肉的做法有很多種，具體怎么炒才好吃，那要看個(gè)人的喜愛(ài)程度了，因地域不同，雖然原材料相同，但是還是有所差異的，我認(rèn)為“荷蘭豆炒臘肉”是一道很不錯(cuò)的菜肴，同時(shí)也是最受人喜歡的一款了，它的特點(diǎn)是簡(jiǎn)單易學(xué)，更容易上手的一道經(jīng)典美食，接下來(lái)就和大家分享一下這種做法，希望閱讀的您能喜歡。

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荷蘭豆炒炒臘肉

主要食材:

臘肉200克、荷蘭豆200克。

輔助食材:

【臘肉怎樣炒最好吃？】植物油適量、豆瓣醬5克、香辣醬適量、大蔥一小截、生姜少許、大蒜三瓣。

做法:

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第一步:首先我們處理食材，先將荷蘭豆去除兩頭再將筋抽取，清洗干凈備用。

第二步:再將準(zhǔn)備好的臘肉放入蒸鍋中，蒸制30分鐘撈出晾涼備用。

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第三步:在蒸臘肉的空間我們?cè)偬幚硪幌率巢模葘⒋笫[切成馬蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切片放入盤(pán)中備用。

第四步:再將蒸好放涼的臘肉切成片放入盤(pán)中，荷蘭豆放入鍋中焯水30秒用涼水沖涼控干水備用。

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第五步:然后鍋中加入適量的植物油燒熱后將豆瓣醬放入炒炒化炒香，然后再將切好的蔥姜蒜放入煸炒出香味，再將切好的臘肉放入炒香出油，然后再將適量的香辣醬放入炒化出味。

第六步:再將炒好水的荷蘭豆放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán) 。

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小貼士:

1、荷蘭豆一定要將筋抽取，如果不抽筋就會(huì)影響菜肴的口感。

2、臘肉一定要蒸一下再炒，那樣不僅能夠很好的節(jié)約炒制時(shí)間，而且還能夠讓人更加入味。

3、在制作這道菜的時(shí)候不要放鹽或者是根據(jù)個(gè)人口味少放。

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炒臘肉，別直接下鍋，關(guān)鍵2步不能少，臘肉不咸不硬，香嫩又入味

臘肉是南方必備的年貨，作為一名地道北方人，以前還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)臘肉，更別提吃過(guò)了。后來(lái)還是過(guò)年去親戚家做客的時(shí)候，上了一盤(pán)炒臘肉，這才知道了它的存在。不過(guò)講實(shí)話，臘肉的味道真不錯(cuò)，咸度適中、香嫩爽口，吃著太過(guò)癮了。

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因?yàn)橹皼](méi)吃過(guò)臘肉，所以也不知道咋做，當(dāng)我第一次自己在家炒制的時(shí)候，就跟平時(shí)炒豬肉一樣炒了。炒出來(lái)的味道大家可想而知，實(shí)在是太咸太硬了，怎么啃都啃不動(dòng)，白白浪費(fèi)了。

后來(lái)我才知道，炒臘肉不能直接下鍋，關(guān)鍵的2步不能少，加上這2步，臘肉不咸不硬，香嫩又入味。

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【炒臘肉】

所需食材：蒜苔、臘肉、蔥姜、生抽、老抽、鹽、蠔油

1、臘肉肯定是不能直接下鍋炒的，下面我就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)鍵的2個(gè)步驟。首先我們需要準(zhǔn)備一碗清水，把臘肉直接放進(jìn)去浸泡，浸泡半個(gè)小時(shí)之后再將其撈出來(lái) 。因?yàn)榕D肉本身咸度非常高，浸泡一下就能將其鹽分浸泡出來(lái) 。