你吃過(guò)什么讓你欲罷不能的美食，它是什么，怎么做的知道嗎？ _欲罷不能

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欲罷不能的美食，作為一個(gè)潮汕人，我首選被譽(yù)為“毒藥”的潮汕生腌海鮮，選用鮮活的海鮮，如蝦菇、蝦、蟹、蟟蛁、車百、生蠔、蠘……，加入鹽、生抽、魚露、酒、醋、白糖，還有蒜頭、辣椒、芫荽等配料腌制，鎖住海鮮最原始的鮮甜，吃起來(lái)鮮香滿口，若用冰箱冷藏保鮮，吃起來(lái)更是冰爽清甜，欲望不能。

每一個(gè)人，料理生腌海鮮時(shí)，醬汁可能有所不同，但腌制的目的只有兩個(gè)，一是殺菌，二是增味。殺菌除了依靠如鹽、醋、白酒、蒜頭之類的腌料外，還需要注意的就是腌制的時(shí)間。據(jù)張新民老師在《煮海筆記》一書中介紹的，淡水的比海水的腌制時(shí)間要長(zhǎng)，大只的比小只的腌制時(shí)間要長(zhǎng)，比如青膏蟹的腌制時(shí)間要24小時(shí)，而三目蠘只需要8小時(shí) 。美味的同時(shí)，我們更要注重的是食材的衛(wèi)生與健康。

下面，就以生腌沙盧蝦，說(shuō)說(shuō)我的生腌海鮮的家常做法。

【食材】沙盧蝦500g、海鹽100g、純凈水1000ml

萬(wàn)能醬料：蒜頭100g、紅辣椒10g、芫荽莖10g、生抽100g、香醋50g（也可以換成白酒）、白糖5g、純凈水50g

【做法】（1）沙盧蝦用清水清洗干凈，在濃鹽水中（海鹽100g、純凈水1000ml）浸泡6個(gè)小時(shí)（若蝦比較小，浸泡的時(shí)間需要縮短，這回用的蝦有點(diǎn)大，手指般大小。（2）取出浸泡好的蝦，用牙簽在尾部倒數(shù)第二節(jié)的部位，挑出蝦腸，再用純凈水沖洗干凈，放進(jìn)料理盒中。（3）蒜頭去皮剁成蒜末、小米椒切碎，芫荽洗凈去莖部分切碎，加入生抽與香醋、白糖還有純凈水，拌勻成腌制的醬料。（4）將做好的醬料倒入放蝦的料理盒中，放進(jìn)冰箱冷藏保鮮24個(gè)小時(shí)，取出開吃。

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福建龍巖家鄉(xiāng)美食包粄

1、第一步是將米磨成的粉加水柔成團(tuán)；

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2、準(zhǔn)備餡料（可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇什么餡料）；

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3、將餡料包進(jìn)米粉團(tuán)(形狀可以自己決定)，包好后拿鍋里蒸，蒸好就能吃了。

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很高興回答你的問(wèn)題，說(shuō)到美食，永遠(yuǎn)最好吃覺得都是民間的美食，小時(shí)吃過(guò)最不外呼就是媽媽親手做的美食，但是據(jù)說(shuō)到欲罷不能，讓我欲罷不能的就是艾草糍粑，這個(gè)美食甚至是現(xiàn)在也會(huì)讓我欲罷不能，但是現(xiàn)在純手工打出來(lái)的艾草糍粑已經(jīng)很少了，只有在三月份回到老家偶爾才會(huì)吃的到了，因?yàn)槿路莸陌葑顬轷r嫩，

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這個(gè)艾草糍粑純手工打出來(lái)的做工復(fù)雜，首先要將采摘會(huì)來(lái)的新鮮艾葉清洗干凈，用堿水煮過(guò)后，再將艾葉瀝干水分，（注意：水分一定要擠干點(diǎn)）再將糯米浸泡上那么6個(gè)小時(shí)以上后，上鍋蒸熟，然后將艾葉和糯米飯一起攪拌均勻，經(jīng)過(guò)人工的純手工打