看大師如何做出大眾菜譜（烹飪技巧） _里脊

糖醋里脊
制作人：白常繼，全國(guó)烹飪大師，高級(jí)烹飪技師
主料：豬里脊
輔料：面粉、淀粉、雞蛋、蔥、姜
制作方法：
1.首先將里脊肉切片，加入鹽、料酒腌一下;
2.在面粉中，加雞蛋、水、淀粉調(diào)成糊備用;
3.鍋中倒油，用糖、醋、料酒、醬油、水、水淀粉、姜末、蔥末，調(diào)成汁備用;
4.將里脊裹上糊，下鍋炸至定型后，撈出備用;
5.鍋中留底油，將調(diào)好的碗汁倒入，加入明油、肉片，稍微翻炒，這道菜就做好了。
關(guān)鍵點(diǎn)：
1.肉片要先腌制入味
【看大師如何做出大眾菜譜（烹飪技巧）】2.調(diào)糊時(shí)要來回?cái)嚢枰苑郎蟿?br /> 3.要等汁炒好后再放肉
推薦理由：色澤明亮，酸甜味美，外酥里嫩

看大師如何做出大眾菜譜（烹飪技巧）

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