香辣雞肉卷的做法（老年菜譜）
怎么做香辣雞肉卷好吃？需要哪些食材？小編為您提供香辣雞肉卷的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味香辣雞肉卷 。
每次路過肯德基，都會點一份老北京雞肉卷，我老公打趣我，你不是最討厭吃外賣，為什么對老北京雞肉卷毫無抵抗力，竟然這么愛吃，你就自己做，你難道做不出來 。我瞪了他一眼，立即去超市買回食材，回家就復刻了一份，味道好極了，口感一點也不比老北京雞肉卷差 。
做香辣雞肉卷所需食材：香辣雞肉食材：，雞胸肉1塊，辣椒粉5克，胡椒粉1克，生抽10克，料酒3克，鹽3克，雞蛋1個，玉米淀粉20克，中筋面粉100克，配菜：，黃瓜1根，生菜葉8片，甜面醬18克，餅皮食材：，低筋面粉150克，水250克，雞蛋1個，鹽3克，香辣雞肉卷的做法步驟：
步驟1：準備香辣雞肉食材：雞胸肉1塊，胡椒粉1克，辣椒粉5克，生抽10克，料酒3克，鹽3克，雞蛋1個，玉米淀粉20克，中筋面粉100克
步驟2：雞胸肉切成條，雞胸肉比較嫩，肉中筋少，橫切易碎，一定要順著它的紋理切，加生抽，料酒，鹽，胡椒粉，辣椒粉
步驟3：攪拌均勻蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制20分鐘，讓佐料滲入到雞肉里
【香辣雞肉卷的做法（老年菜譜）】
步驟4：把玉米淀粉和面粉，倒在同一個碗里攪拌均勻，把腌制好的雞胸肉拿出來，先放在面粉里均勻裹上一層面粉
步驟5：雞蛋打散，把均勻裹了面粉的雞胸肉絲放在雞蛋液里，均勻裹上一層蛋液，用蛋液代替水，裹了蛋液的雞肉油炸，就是油炸后的雞肉外酥里嫩的關鍵
步驟6：把裹了雞蛋液的雞胸肉絲，再次放入面粉碗里，重新裹上一層面粉
步驟7：鍋里倒入油，開中火，油溫八成時，就是拿一根筷子插在油鍋中間，看見筷子周圍冒小泡泡，放入雞胸肉絲，炸之微黃撈出，再入鍋復炸一次
步驟8：外酥里嫩的香辣雞肉完成
步驟9：準備配菜：生菜清洗干凈，黃瓜切成條，甜面醬，剛剛炸好的香辣雞肉
步驟10：做餅皮食材：低筋面粉150克，水250克，雞蛋1個，鹽3克
步驟11：和面盆里加入水，雞蛋和鹽
步驟12：加入低筋面粉
步驟13：蓋上裝好攪拌棒的和面蓋，用手來回扳動和面蓋把手和面，通過透明蓋子看面糊，至均勻細膩無顆粒，靜止面糊表面無洞洞，這一步一定要注意，不然出來的面皮坑坑洼洼，不平整
步驟14：主機插上電源，摁下電源開關，燈亮預熱1分鐘左右
步驟15：主機插上電源，摁下電源開關，燈亮預熱1分鐘左右，把加熱的主機朝下，輕放到和面盆里蘸和好的面漿，2秒后抬起
步驟16：放在桌面上等待20秒，也可以觀察表面，想要什么狀態(tài)自己掌握
步驟17：把主機的加熱表面朝下，對準提前準備的空盤子，面皮自動脫落在盤子里，我習慣用烘培油紙把它們隔開，防止沾粘
步驟18：取一張餅皮，上面放一片生菜，擠上一些甜面醬
步驟19：放二根黃瓜條，二根香辣雞肉條，把下面的餅皮往中間折疊，在把右面的餅皮往上折疊，把上面的餅皮把往下折疊，卷起來，用油紙包起來就完成了 。
步驟20：成品圖
溫馨提示：1.油炸雞胸肉，炸到金黃就好，不易炸的過老2.和面一定要攪拌均勻無顆粒，面糊很細膩，靜止無氣泡，再開始做面皮
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