黑麥吐司的做法（老年菜譜） _吐司

怎么做黑麥吐司好吃？需要哪些食材？小編為您提供黑麥吐司的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味黑麥吐司。
此配方源于雯君老師線上的一次課程，無論手法與味道都是很贊，配方中稍做了自己的修改。此配方可以做450g吐司2條
做黑麥吐司所需食材：高筋粉380g，黑全麥粉120g，砂糖45g，鹽8g，鮮酵母15g，雞蛋1個(gè)，冰牛奶260g，黃油40g，奶粉16g，黑麥吐司的做法步驟：
步驟1：除黃油以外所有材料放入廚師機(jī)桶中，低速把粉類混合成團(tuán)
步驟2：成團(tuán)后加入軟化的黃油
步驟3：攪打至完全階段，也就是常說的手膜狀態(tài)，然后團(tuán)緊放入容器內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵
步驟4：發(fā)酵至體積膨大，手戳洞不回縮就是發(fā)好了
步驟5：取出面團(tuán)光滑面向下平均分為4份滾圓松弛
步驟6：取其中一份，搟開成長(zhǎng)方形
【黑麥吐司的做法（老年菜譜）】步驟7：兩長(zhǎng)邊向中間對(duì)折
步驟8：折成長(zhǎng)條狀
步驟9：收口向上再次搟平
步驟10：從一頭卷起
步驟11：放入吐司盒內(nèi)，收口向下，放入吐司盒中
步驟12：進(jìn)行第二次發(fā)酵，溫度38度，濕度75%，沒有發(fā)酵箱可以烤箱發(fā)酵，開啟烤箱發(fā)酵功能，在烤箱內(nèi)放一碗熱水，保持濕度
步驟13：發(fā)至9分滿，開始預(yù)熱烤箱上火160度，下火180度，40分鐘
步驟14：烤好震出熱氣，脫模放至手溫，就可以裝保鮮袋常溫保存了
步驟15：切片還可以做三明治
溫馨提示：1.高筋粉因吸水率不同，水量需要有所保留的增減2.這是兩卷的做法，也可以做三卷的山峰型吐司3.烤箱脾氣不同，依據(jù)自己烤箱脾氣調(diào)整溫度時(shí)間

黑麥吐司的做法（老年菜譜）

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