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酥皮月餅的做法（家常菜）

酥皮月餅做法簡單是家常菜的常見菜，不一定要看酥皮月餅視頻才能學(xué)會，但怎么做酥皮月餅最好吃，跟著的做法圖解來做這道酥皮月餅吧 。
酥皮月餅的介紹：
酥皮月餅去年就想嘗試了，層層分明的外皮，超大的內(nèi)陷，實在召人喜歡，開來開始想試試鮮肉月餅的，考略再三，擔(dān)心鮮肉月餅涼后會影響口感，再加上我更愛素食~所以還是選擇了比較傳統(tǒng)的兩種內(nèi)陷，一種是自己調(diào)的黑芝麻餡，另外是市售的油紫薯餡，當(dāng)然還可以調(diào)換其他你們喜歡的餡料，油酥皮配方中的所有用到豬油的地方我都用酥油代替了，如果沒有忌口的親建議首選使用豬油，口感會更好，豬油、酥油、黃油都可以選擇，不推薦使用液態(tài)油，口感較差 。
酥皮月餅的食材和調(diào)料：1(油皮&油酥)
中粉 125克（油皮） 酥油 20克（油皮） 低粉 100克（油酥） 酥油 50克（油酥） 糖 十二、5克（油皮） 水 6五、5克（油皮）
酥皮月餅的食材和調(diào)料：2(內(nèi)陷1)
面粉 50克（炒熟） 黃油（融化） 40克 糖粉 35克 黑芝麻粉 42克 橄欖油 7克 核桃碎 7克（炒熟） 杏仁碎 7克（炒熟） 熟紫薯泥 180克（內(nèi)陷2）
教您酥皮月餅的家常做法，如何做酥皮月餅才好吃
一、 50克面粉倒入鍋中小火炒5分鐘即為熟面粉，過篩兩次備用
二、 生核桃和杏仁放烤盤中150度烤約2分鐘，至表面金黃
三、 將內(nèi)陷1的所有材料混合，用融化的黃油調(diào)節(jié)軟硬度
四、 將內(nèi)陷1和內(nèi)陷2分割成約30克/個一份備用
五、 油皮材料混合揉至表面光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
六、 油酥材料混合用刮板切拌/壓拌
七、 揉成面團后用保鮮膜包裹好也松弛20分鐘
八、 將松弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮約18克/個，油酥約12克/個
九、 取一份油皮搟開
十、 放上一份油酥
十一、 用手慢慢將來其包裹成圓形
十二、 收緊口，收口朝上，依次將其他的油酥皮都包裹好
十三、 取一份包好的油酥皮搟開，成牛舌狀，自上而下卷起
十四、 依次將所有油酥皮整形好，蓋上保鮮膜靜止松弛5分鐘
十五、 再將松弛好的小卷搟長，翻面自上而下卷起
【酥皮月餅的做法（家常菜）】十六、 依次將所有的整形好，收口朝下蓋上保鮮膜靜止松弛15分鐘
十七、 取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指從中間折下
十八、 四邊向中間收緊成圓形
十九、 壓扁搟成圓形的外皮
二十、 包入所有的內(nèi)陷1收緊口
2一、 內(nèi)陷2也包入收緊口
2二、 收口朝下稍壓扁、壓薄
2三、 放入鋪好錫紙的烤盤中
2四、 烤箱預(yù)熱180度，中下層烤10分鐘后翻面再烤10－15分鐘即可
家常美食小貼士：
一、這款酥皮月餅做法是較傳統(tǒng)的蘇式月餅的做法，皮薄餡大，口感酥脆 。二、因為我不吃豬油，所以配方我選用的植物酥油，無忌口的推薦首選使用豬油，味道更好 。黑芝麻餡料中我使用的是黃油，無忌口的首選還是用豬油 。三、現(xiàn)在這個季節(jié)做酥皮點心中間松弛的時間應(yīng)相應(yīng)的減短些，如果松弛時間太久容易出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，中間每次搟卷松弛的時間依情況而定，正常情況下為10-15分鐘，天氣較熱時適當(dāng)減少或是省略 。我這次做的松弛時間有些長，最后包入紫薯餡的酥點有漏油現(xiàn)象，各位親一定要切忌松弛不要太久 。四、餡料的選擇可依個人喜好任意調(diào)換 。五、這款酥皮月餅包入內(nèi)陷量較大，左手托住油酥皮倒入內(nèi)陷后，利用虎口慢慢向上隆起收口，右手輔助 。六、兩面烘烤可使表面成平整狀，受熱更均勻，分層效果更好更清晰，也可不壓平表面刷蛋黃液，成型效果見包入油紫薯餡的成品圖 。

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