酸菜魚竟然能致癌 五有毒家常菜的克星
外出就餐到底有多傷害身體？因各人的口味和品味不同很難一概而論 ， 但是有些食物傷人至深 ， 以下就請營養(yǎng)師來為我們點評一下 ， 也教我們一些解毒的方法 。當(dāng)然 ， 葷素搭配 ， 淡口味是統(tǒng)一的原則 。
有害食物1：油條
油條
油條是不少人早餐的選擇 ， 可油條中大多加明礬 。這種含鋁的無機物 ， 被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害 ， 并且很難被人體排出而逐漸蓄積 。長久對身體造成的危害是 ， 記憶力減退、抑郁和煩躁 ， 嚴重的可導(dǎo)致“老年性癡呆”等可怕疾病 。
解物：豆?jié){
如果你在食用油條時 ， 佐以豆?jié){ ， 那么就在無意中保護了自己 。因為豆?jié){中富含卵磷脂 。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂 ， 可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn) 。
有害食物2：酸菜魚
酸菜魚
酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴 。但是經(jīng)過腌制后的酸菜 ， 維生素C已喪失殆盡；此外 ， 酸菜中還含有較多的草酸和鈣 ， 由于酸度高食用后易被腸道吸收 ， 在經(jīng)腎臟排泄時極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石；而腌制后的食物 ， 大多含有較多的亞硝酸鹽 ， 與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺 ， 是一種容易致癌的物質(zhì) 。
解物：獼猴桃 。
科學(xué)發(fā)現(xiàn) ， 多吃富含維生素的食物 ， 可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成 ， 減少胃癌和食道癌的發(fā)生 。而獼猴桃被稱之維生素C之王 ， 一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。
有害食物3：咸肉、臘肉、香腸等
咸肉
這些東西不僅美味 ， 而且保存時間長 ， 受到人們的喜愛 。但是這些含有大量鹽的食物 ， 與豬肉中的物質(zhì)長期腌制在一起 ， 產(chǎn)生亞硝胺 ， 進入人體后又會形成二甲基亞硝胺 ， 是一種很強的致癌性物質(zhì) 。
解物：綠茶 。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn) ， 引用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害 。每天喝幾杯綠茶 ， 可以增進健康 。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑時 ， 不妨在烹制時將肉蒸煮透 ， 再加點醋 ， 可以使亞硝胺分解 ， 又不失美味 。
有害食物4：火鍋
火鍋
對于那些原本容易上火 ， 或經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來說 ， 是雪上加霜 。不僅會加重癥狀 ， 增加復(fù)發(fā)機會 ， 長期反復(fù) ， 還會誘發(fā)食道癌變 。其實 ， 火鍋除了容易上火外 ， 濃湯中含有較高的“卟啉”物質(zhì) ， 經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸 ， 還可能引痛風(fēng)病 。
解物：柚子 。
如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后 ， 吃個柚子 ， 就能有助于滋陰去火 ， 健脾消食 。
有害食物5：烤羊肉串
烤羊肉串
街上的雖然香味陣陣 ， 非常誘人 ， 姑且不論其肉質(zhì)安全如何 ， 就是這些肉經(jīng)過明火碳烤后所含的苯比芘 ， 進入人體后 ， 就足以對胃造成癌變的威脅 。
解物：烤白薯 。
【酸菜魚竟然能致癌 五有毒家常菜的克星】如果你在有一定衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)的店鋪里食用烤肉制品后 ， 再吃上一個烤白薯 ， 白薯中含有的大量纖維素 ， 可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外 ， 并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收 。
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