吃蔬菜 你可能吃錯了方式
對于現(xiàn)在越來越重視食物營養(yǎng)的人們來說 ， 什么食物都要求是新鮮的 ， 總覺的越新鮮的食物越有益于健康 。不錯 ， 新鮮的食物時比不新鮮的食物所含有的營養(yǎng)成分要多的多 ， 比如新鮮蔬菜里面含有大量的礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素 ， 而不新鮮的蔬菜中這些營養(yǎng)物質(zhì)要少的多 。
但蔬菜卻并不能拿來作為主要的功能食物 ， 在蔬菜中除了含有大量的礦物質(zhì)以外 ， 對于水分 ， 淀粉和蛋白質(zhì)、脂肪的含量卻都很少 。就算如此 ， 近年來吃蔬菜還是成為了一種健康飲食新主義 。比如很多人都用蔬菜做成蔬菜沙拉來達到減肥的目的 ， 但是你知道嗎 ， 你可能吃錯了......
1. 餐前吃西紅柿
有些人特別喜歡吃生的西紅柿 ， 但在吃的時候一定要注意時間 ， 最好是選擇在用餐后再吃 。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度 ， 避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張 ， 如果是在餐前吃的話 ， 會使胃內(nèi)壓力升高 ， 從而引起腹痛、胃部不適等癥狀 。
2.韭菜隔夜變成毒
像其他的菜一樣 ， 很多人因為怕浪費因此把吃不完的蔬菜都放在冰箱里面 ， 想第二天再吃 。但韭菜不同于一般的蔬菜 ， 最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃 ， 不能久放 。如果放的時間太久 ， 菜中的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽 ， 引起毒性反應(yīng) 。
3.在烹制綠葉蔬菜的時候 ， 很多人都會選擇長時間的燜煮 ， 但專家要提醒我們 ， 這樣的烹制方式是不健康的 。綠葉蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮 ， 不然綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽 ， 很容易造成食物中毒 。
4.速凍蔬菜煮得時間過長
由于蔬菜放在冰箱里面冷凍 ， 因此很多主婦在做這類蔬菜時總以為要多煮一段時間才能熟 ， 其實這是錯誤的理解 。速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過 ， 如果再長時間煮的話很容易爛掉 ， 喪失很多營養(yǎng) 。
5.胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
我們經(jīng)常可以在各種餐館中看到這樣一道菜 ， 紅蘿卜炒白蘿卜丁 ， 或者是把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬 。這兩道菜都是沒有營養(yǎng)價值的 ， 因為 ， 胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素 ， 會把蘿卜中的維生素c完全破壞掉 。
6.香菇洗得太干凈或用水浸泡
在過節(jié)的時候 ， 是用香菇最頻繁的時候 ， 但很多人在泡香菇干的時候通常都會泡很長一段時間 ， 這也是一種做法的制作方法 。在香菇中含有一種叫麥角淄醇的物質(zhì) ， 在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素d 。如果在吃之前過度的用水浸泡或者過度清洗 ， 就會損失很多營養(yǎng)成分 。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋 ， 以免造成營養(yǎng)損失 。
7.警惕 濫用胡蘿卜素可致癌
很多人都知道胡蘿卜素對人體的好處 ， 雖然好處眾多 ， 但在用的時候也要適量食用 。如果長期過多的飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁 ， 很有可能會造成胡蘿卜血癥 ， 通常人的面部和手部皮膚變成橙黃色 ， 并且會出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實等癥狀的發(fā)生 。
我們一直所認為的傳統(tǒng)觀念是胡蘿卜具有抗癌的功效 ， 同時還可以減少心血管疾病及白內(nèi)障的發(fā)生 。但近年來許多測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)：服beta;胡蘿卜素的一組與正常對照組相比 ， 肺癌發(fā)病率非但沒有減少 ， 反而高出28% 。
因此我們在補充胡蘿卜素的時候 ， 只要補充生理劑量就行 ， 不能盲目的隨意增加劑量 ， 平時僅需食用富含beta;胡蘿卜素的天然食物 ， 如各種動物肝臟、牛奶、胡蘿卜、韭菜、茶葉等即可 。
8.苦瓜
苦瓜也許不受部分人歡迎 ， 但卻受著很大一部人的歡迎 ， 但是在吃苦瓜的時候一定要先用水焯過在吃 ， 因為在苦瓜中所含有的草酸會妨礙食物中的鈣吸收 。把苦瓜放在沸水中焯一下之后 ， 會大量的去除草酸 ， 但如果是需要補充大量鈣的人群則不能吃太多的苦瓜 。
【吃蔬菜 你可能吃錯了方式】只要選擇正確的蔬菜食用方法 ， 這樣才能充分的發(fā)揮蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì) ， 給人體帶來真正的健康 。
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