吃過(guò)牛肉卻未必認(rèn)識(shí)它 幾個(gè)絕招識(shí)別真牛
牛肉肉質(zhì)堅(jiān)韌嚼勁十足 ， 用牛肉做菜不僅鮮美無(wú)比而且營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 是咱中國(guó)老百姓最為熱愛(ài)的肉類之一 ， 被譽(yù)為“肉中嬌子” 。然而東西好了往往就會(huì)有造假 ， “掛羊頭賣(mài)狗肉”的傳說(shuō)本就離咱不遠(yuǎn) ， 于是如何買(mǎi)到真牛肉成了很多人頗感犯難的事情 。下面本文就重點(diǎn)介紹一下“真牛”是怎樣識(shí)別的 ， 供大家參考借鑒 。
【吃過(guò)牛肉卻未必認(rèn)識(shí)它 幾個(gè)絕招識(shí)別真牛】一、看一看
首先用眼睛看它的顏色 ， 真牛肉相對(duì)于假牛肉 ， 其顏色要更深一些 ， 整體會(huì)呈現(xiàn)出一種深紅色;其次看它的脂肪 ， 真牛肉的脂肪顏色呈淡黃色 ， 而假牛肉則通常有些發(fā)白;最后是紋理 ， 真牛肉由于有牛筋的存在 ， 紋理會(huì)比較正常和清晰 ， 假牛肉可能會(huì)沒(méi)有 。
二、摸一摸
很多假牛肉看上去色澤更加鮮艷 ， 那往往是通過(guò)注水來(lái)實(shí)現(xiàn)的 。這時(shí)只要用手摸一下就能辨別出它的真假 ， 新鮮的牛肉比較厚實(shí)有彈性 ， 用手按一下會(huì)立刻彈起 ， 表現(xiàn)出很強(qiáng)的韌性 ， 而注水牛肉則不能彈起或者彈起很慢;另外 ， 好的牛肉摸起來(lái)有一點(diǎn)發(fā)粘 ， 但不會(huì)粘手 ， 而變質(zhì)了的牛肉則表現(xiàn)為嚴(yán)重粘手或者一點(diǎn)不粘手 。
三、聞一聞嗅覺(jué)也是分辨事物的一大工具 ， 牛作為食草動(dòng)物 ， 其肉質(zhì)帶有一點(diǎn)自然的膻味 ， 牛肉的膻不同于羊肉的膻 ， 羊肉的膻更濃烈些 ， 牛肉則是輕微的膻味 ， 像別的肉質(zhì)比如豬肉只是有點(diǎn)腥 ， 并沒(méi)有膻味 。這是它和其它肉類的一大區(qū)分 。
四、嘗一嘗如果已經(jīng)買(mǎi)了牛肉 ， 你依然不確定它是不是真的 ， 那么嘗一下可以說(shuō)是最后的辨別手段了 。真牛肉相對(duì)于假牛肉而言顏色更深 ， 質(zhì)感也更粗糙 ， 嚼勁差別也非常大 。如果煮熟的牛肉肉質(zhì)顏色較深 ， 嚼勁十足 ， 那基本上可以確定為真牛肉 ， 而如果發(fā)白、一嚼就爛 ， 那么肯定為假牛肉了 。
怎么樣 ， 看了上面的介紹 ， 你是否已經(jīng)知道該如何去分辨牛肉的真?zhèn)瘟耍磕沁€等什么 ， 趕緊去菜市場(chǎng)買(mǎi)塊牛肉試試吧 。
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