川海晨洋張晨亮：細(xì)分裂變 積極擁抱2022｜封面天天見·吃喝有度
疫情這只黑天鵝扇動著翅膀，讓餐飲消費(fèi)行業(yè)身處一個百年之未有的大變革下。回顧過去的一年，我們看到許多龍頭企業(yè)的不易；同時也見證了許多新興品牌的異軍突起。消費(fèi)者的需求核心正在發(fā)生變化，越來越多的特質(zhì)被賦予到了餐桌上，也驅(qū)動消費(fèi)行業(yè)不斷走在創(chuàng)新路上。
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歲末年初，封面新聞攜手十位餐飲頭部品牌、行業(yè)專家、投資人共同打造系列高端對話欄目《食話實(shí)說》回顧他們所經(jīng)歷的2021，展望2022。
《食話實(shí)說》第六期，封面新聞對話四川省川海晨洋食品有限公司副總經(jīng)理張晨亮，聽聽他作為國內(nèi)前沿的調(diào)味品企業(yè)代表，對行業(yè)的洞見。
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后疫情時代毛利降低 考驗(yàn)企業(yè)組織能力
張晨亮表示，從2021年開始，市場進(jìn)入后疫情時代，各種原材料價(jià)格上漲，大大壓縮了企業(yè)的毛利，同時餐飲端的關(guān)店，也影響到調(diào)味品企業(yè)的營收。
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所以，近兩年來，對調(diào)味品行業(yè)來說是一個考驗(yàn)期，尤其考驗(yàn)一個企業(yè)的組織管理能力。
當(dāng)然，在這樣的背景下，對于有著足夠多渠道和準(zhǔn)備的企業(yè)來說，也是一個契機(jī)，通過這次歷練，川海晨洋等一系列優(yōu)秀的調(diào)味品企業(yè)，仍然適應(yīng)了市場的變化，經(jīng)受住了考驗(yàn)，渠道庫存逐步恢復(fù)良性。
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及時多元化轉(zhuǎn)型 迎來兩位數(shù)增長
張晨亮介紹，為了應(yīng)對市場變化，川海晨洋及時調(diào)整策略，開展了多品牌、多渠道、多品類等多元化戰(zhàn)略，并從組織上進(jìn)行相應(yīng)匹配。
具體來講，在5個方面進(jìn)行了應(yīng)對。
首先是為客戶提供場景解決方案。對餐飲、家庭、食品工廠，每一端頭發(fā)展的痛點(diǎn)背后，進(jìn)行研究和探索。
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其次，尋找新的客群需求。針對年輕化的人群、小型化的家庭，推出了“有鍋氣”（中餐標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料）“川海記”（紅油系列）等品牌，在口味、包裝、顏值等方面進(jìn)行創(chuàng)新，迎合年輕消費(fèi)者的需求。
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第三，做到線上線下融合。在線上種樹種草，在線下和眾多的渠道緊密結(jié)合，擁抱流量，輸出品牌。
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第四，第四，加強(qiáng)特質(zhì)化服務(wù)。是立足自身優(yōu)勢，從原料、工藝、概念、價(jià)格、包裝等方面出發(fā)，創(chuàng)造差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。
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最后，進(jìn)行全渠道布局，打通B端和C端消費(fèi)。“有鍋氣”系列，就是立足于川菜家常菜，聚焦菜品需求，提供中餐標(biāo)準(zhǔn)化解決方案，這樣既能迎合家庭消費(fèi)，也可以在餐飲渠道進(jìn)行銷售，定價(jià)和規(guī)格等方面同時考慮B端和C端的需求。
經(jīng)過這樣的調(diào)整，川海晨洋經(jīng)受住了市場考驗(yàn)，全年迎來了兩位數(shù)的增長。
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通過抖音、快手等多種渠道與用戶溝通
在后疫情時代，與用戶、經(jīng)銷商直接溝通受到不少限制，但川海晨洋適應(yīng)變化，加強(qiáng)了線上溝通頻率，收到了非常不錯的效果。
張晨亮介紹，比如在抖音、快手上，川海晨洋就開通了多個賬號，通過不同的賬號與不同的人群進(jìn)行溝通。
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此外，他們還定期開通直播，通過直播的方式，與用戶直接溝通，接收用戶的反饋。而用戶在新環(huán)境下，也愿意與廠家線上溝通，也減少了溝通成本。
張晨亮表示，不論渠道和市場如何變，核心的商業(yè)思路和商業(yè)本質(zhì)還是不變的，那就是以消費(fèi)者為核心，滿足消費(fèi)者對美味生活的新需求。
