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教你吃辣椒到爽 身體健康不傷身

水煮魚、香辣蟹、麻辣鍋、毛血旺......這些菜是人們外出就餐經常會點的菜 ， 還有不少人學著在家里烹調那些“紅彤彤”的辣菜 。您是否想到怎么樣才能既享了口福 ， 又不會讓辣傷著身？
住在北方應少吃辣
在我國 ， 吃辣最多的是四川、湖南、湖北、貴州、云南等西南地區 。由于受亞熱帶氣候影響 ， 這里多雨潮濕 ， 適宜人們吃辛辣食物 。中醫認為 ， 辣椒味辛性大熱 ， 有很強的發散作用 。吃辣椒可以御寒去風濕 ， 并可殺滅容易在潮濕環境下滋生的細菌 。另外 ， 這些地方的人終年以米飯為主食 ， 辣椒可直接開胃刺激食欲 ， 很下飯 。
在西南地區 ， 人們吃辣有道理也有好處 ， 但在北方吃辣就會吃出問題 。在北方干燥地區 ， 人如果吃辣太多就會出現口干舌燥、咽喉腫痛、便秘上火等問題 。即便是從南方到北方的人 ， 也會因北方氣候和環境變化的影響 ， 體質逐漸發生改變 ， 吃辣的習慣也應隨之改變 。
【教你吃辣椒到爽 身體健康不傷身】吃辣椒能上癮
從飲食營養角度來看 ， 辣椒富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分 ， 尤其是維生素C的含量非常高 ， 在蔬菜中名列前茅 。維生素C和beta;-胡蘿卜素都是有效的抗氧化劑 ， 對預防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用 。這也就是說 ， 辣椒是一種非常有營養的蔬菜 。辣椒 ， 具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕、溫經通絡、緩解疼痛等食療功效 ， 特別是在吃飯不香、飯量減少時 ， 若在菜里放上一些辣椒 ， 可促進唾液和胃液的分泌 ， 增加淀粉酶活性 ， 改善食欲 ， 增加飯量 。辣椒刺激汗腺分泌 ， 加速新陳代謝和氣血運行 ， 有助于排出體內毒素 ， 改善怕冷等癥狀 。因此 ， 在野外作業及在低洼潮濕地區工作的人經常吃些辣椒 ， 可防治風濕性關節炎和凍瘡 。從口感上講 ， 辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素 。只要不將口腔黏膜辣傷 ， 當味覺細胞接觸到辣椒素后會更敏感 ， 從而能感覺到食物的美味 。
愛出汗的人少吃辣
辣味確實豐富了人們的飲食生活 ， 但辣椒中所含的辣椒素、辣椒堿等辛辣成分是否有益還要因人而異 。體質虛寒的人氣血運行較慢 ， 經常會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈等癥狀 ， 多吃辛辣溫性的食物 ， 便能促進氣血循環 ， 有助減輕虛寒癥狀 。而燥熱、陰虛、濕熱、多汗之人就絕對不宜經常吃辛辣食物 ， 否則會熱上加熱 ， 加劇熱氣燥火、口干舌燥、面紅耳赤等不適 。過多的辣椒素還會劇烈刺激胃腸黏膜 ， 使其高度充血、蠕動加快 ， 引起胃疼、腹瀉等癥狀 ， 并使肛門燒灼刺痛 ， 誘發胃腸疾病 ， 促使痔瘡出血 。高血壓、冠心病和甲亢患者都不適合一次大量吃辣椒 ， 因為辣椒可使心跳加快、血壓升高、血液循環加快 。如果吃辣的上癮 ， 還容易引發皮膚敏感和干燥 。
喝涼水解不了辣
有的人覺得 ， 吃辣的時候喝點涼水或者飲料就可以解辣 。其實不然 。水和飲料只能緩解辣味對舌尖神經的刺激 ， 并不能中和辣椒素 ， 因此也不能減輕辣椒素對人體內部臟器的傷害 。此外 ， 辣味食物雖能很好地刺激食欲 ， 但味道過于厚重 ， 這對于需要控鹽限油的心腦血管病、腎病、肥胖等患者十分不利 。孕婦乳母嗜辣 ， 不但會使自己上火 ， 出現大便秘結等癥狀 ， 還會對胎兒、嬰兒造成不良影響 。
由此可見 ， 嗜辣者在享受辣味的同時 ， 一定要控制好尺度 。什么是吃辣的最佳狀態？吃的時候能微微出汗就行 。另外 ， 吃辣的時候最好配上些涼性食物 ， 如鴨肉、兔肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、百合、梨、香蕉等 。另外 ， 嗜辣者還要注意吃辣的季節 ， 冬天寒冷辣椒有助于升高體溫 ， 秋天干燥是最不適合吃辣的時候 。而本身體質不適合吃辣的人最多一周吃一次 。

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