茄子不能亂搭配
100克紫茄中維生素p的含量高達720毫克以上 。維生素p能增強人體細胞間的黏著力 ， 改善微細血管脆性 ， 防止小血管出血 。
此外 ， 茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效 ， 與維生素p協(xié)同 ， 可提高微血管的彈性 ， 有利于心血管病的防治 。
茄子美味營養(yǎng) ， 可它和誰搭幫能更好地發(fā)揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子 螃蟹 可能危害腸胃
茄子 螃蟹=腹瀉蟹肉性寒 ， 茄子甘寒滑利 ， 這兩者的食物藥性同屬寒性 。
如果一起吃 ， 腸胃會不舒服 ， 嚴重的可能導致腹瀉 ， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食 。
茄子的完美伴侶
茄子 苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用 。
而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效 。
二者搭配食用 ， 是心血管病人的理想菜 。
茄子 肉=穩(wěn)定血壓、預防紫癜茄子與肉同食 ， 可補血 ， 穩(wěn)定血壓 。
另外 ， 茄子含豐富的維生素p ， 有良好的防止微血管破裂作用 ， 有效預防心血管疾病 ， 對防治紫癜也有幫助 。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類 。
1.涼拌茄條
長茄子切成條 ， 盛放碗中 ， 置蒸鍋里蒸10分鐘 。
取出控去水分 ， 加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌 。
注意 ， 不要把茄子的汁都擠去 ， 以免損失養(yǎng)分 。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分 。
2.番茄炒茄丁
大圓茄子半個切丁 ， 蒜切成米 。鍋中放2湯匙油 ， 放蒜米 ， 加茄子煸炒 ， 放1勺醋 。
改小火加蓋燜兩分鐘 ， 茄子變軟時加鹽 ， 加少許番茄丁 ， 翻幾下 ， 放少許味精或雞精 ， 裝盤 。注意盛菜的時候控去余油 。
【茄子不能亂搭配】這兩種烹調方法的溫度不超過120℃ ， 吃油量少 ， 維生素和類黃酮等物質損失相對較少 。
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