食物中毒的癥狀 超市常賣(mài)的這物竟致百人中毒
你有想過(guò)嗎，平時(shí)吃過(guò)的鹵菜也會(huì)中毒嗎？就有這么一家鹵菜店，怕鹵菜餿掉違法添加亞硝酸鈉保鮮，最終造成了100多人中毒進(jìn)醫(yī)院 。大家在吃鹵菜的時(shí)候要睜大眼睛了，看清到底安不安全 。
夫妻倆一起經(jīng)營(yíng)一家鹵菜超市，怕鹵菜餿掉，他們多次往鹵菜里添加亞硝酸鈉保鮮 。最終，他們銷(xiāo)售的100多斤鹵菜導(dǎo)致101位市民食物中毒 。近日，湘潭縣人民檢察院對(duì)犯罪嫌疑人劉某、賴(lài)某以生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，作出了批準(zhǔn)逮捕決定 。
夫妻倆將浸泡過(guò)亞硝酸鈉的部分原材料制作成鹵菜成品，對(duì)外銷(xiāo)售了100余斤 。目前查明，有101名市民在食用了這些鹵菜后，紛紛出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭痛、甚至休克等食物中毒癥狀 。經(jīng)診斷，均為亞硝酸鈉中毒 。
他稱(chēng)，亞硝酸鈉是從菜場(chǎng)進(jìn)購(gòu)來(lái)的，“知道它是食品添加劑，可用來(lái)防腐，其他作用就不清楚了” 。兩夫婦承認(rèn)，他們的使用量純粹憑“經(jīng)驗(yàn)” 。
“天熱，我怕原材料餿掉，造成浪費(fèi)，所以又用它兌了水浸泡 。”賴(lài)某供述，因?yàn)樵牧陷^多，在用亞硝酸鈉泡菜時(shí)比平時(shí)放得多了點(diǎn) 。
專(zhuān)家說(shuō)法
亞硝酸鈉只能限量添加在肉制品中
專(zhuān)家表示，亞硝酸鈉、亞硝酸鉀都是食品添加劑，在限量范圍內(nèi)對(duì)人體沒(méi)有危害，只允許添加在肉制品里，具有護(hù)色和防腐的作用 。
“亞硝酸鈉絕對(duì)不能添加進(jìn)奶制品和其他食品里，那是濫用添加劑，是違法的 。”專(zhuān)家表示，亞硝酸鈉并沒(méi)有讓奶制品保鮮的功能，反而會(huì)對(duì)人體造成危害 。亞硝酸鈉中毒的癥狀為全身皮膚呈現(xiàn)不同程度的青紫，甚至出現(xiàn)嘔吐、呼吸困難等，嚴(yán)重的會(huì)危及生命 。
使用標(biāo)準(zhǔn)
亞硝酸鈉最大使用量為0.15g/kg
根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB2760_2014)，亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的功能為護(hù)色劑、防腐劑;適用范圍包括腌臘肉、醬鹵肉、熏燒烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌腸、發(fā)酵肉制品類(lèi)、肉罐頭，最大使用量為0.15g/kg，以亞硝酸鈉計(jì)，殘留量小于或等于30mg/kg 。
預(yù)防食物中毒的5個(gè)方法
1、一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
【食物中毒的癥狀 超市常賣(mài)的這物竟致百人中毒】俗話(huà)說(shuō)：病從口入，食物中毒完全是人自己吃進(jìn)去的 。
所以，把好進(jìn)口關(guān)，就可以遠(yuǎn)離食物中毒，要做到養(yǎng)成飯前、便后洗手的良好的衛(wèi)生習(xí)慣 。
如果外出要就餐時(shí)不便洗手，那也一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手 。
建議以多帶一些質(zhì)量過(guò)關(guān)的消毒的濕紙巾，以備隨時(shí)使用 。
2、所用餐具一定要衛(wèi)生
這點(diǎn)非常重要，建議每個(gè)人要有自己的專(zhuān)用餐具，飯后將餐具洗干凈存放好，或者使用消毒柜進(jìn)行消毒 。
3、食材要衛(wèi)生
難免會(huì)有生吃的蔬菜，水果也會(huì)吃的多一些，蔬菜一定要洗凈，瓜果能削皮的盡量削皮，因?yàn)楝F(xiàn)在的農(nóng)藥很難清洗干凈 。
還要注意的是千萬(wàn)不要吃隔夜變味的飯菜，不要購(gòu)買(mǎi)和食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉 。
如果剩下的飯菜一定要保存好，在食用前一定要熱透 。
4、生、熟食品要分開(kāi)
無(wú)論是存放還是備料切食的時(shí)候，都要做到生、熟食品分開(kāi)，尤其在切菜的時(shí)候，砧板和刀都要分開(kāi)，切生肉可以固定刀和砧板，而且摸過(guò)生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉和蔬菜，這樣可以避免生熟食品交叉污染 。
5、吃山珍海味前要洗干凈
現(xiàn)在的人們講究吃山珍海味，喜歡吃野味，但是，野生動(dòng)物是很多疾病的傳播者，因此，千萬(wàn)不要獵奇，吃野生動(dòng)物，這樣可能中著是自己 。
而對(duì)于一些含產(chǎn)品如海蜇等宜用飽和食鹽水浸泡保存，在食用前應(yīng)沖洗干凈 。如果吃扁豆也一定要燜熟后食用 。
食物中毒怎么辦
食物中毒一般具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來(lái)勢(shì)兇猛的特點(diǎn) 。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，食物中毒絕大多數(shù)發(fā)生在七、八、九三個(gè)月份 。
臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命 。
因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬(wàn)不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及服用的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取如下應(yīng)急措施：
一、催吐
如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法 。
立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐 。
亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服 。
如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促使迅速?lài)I吐 。
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