荷葉飯的功效與作用是什么荷葉燒飯的做法及配方大全 _

荷葉飯，一道很有名氣的小吃，可能很多人都想問荷葉燒飯怎么做才好吃?荷葉燒飯的做法及配方是什么?荷葉飯的功效與作用又是什么?接下來，大家就和小編一起來看看吧。

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其實，荷葉燒飯是廣東省漢族特色飯點，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。值得注意的是，荷全身都是寶，因為它全能入藥。其中，荷葉的特點就是，通過舒暢肝膽(風木)之氣機的方式，以升發(fā)脾的清氣和陽氣。
古人認為，荷的葉子和花朵都是從淤泥中升出，并且大葉片全靠一莖獨支，仿佛有一股輕輕往上托舉的力量，象征著一股天生的升舉和生發(fā)中焦的力量。

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那么，什么是荷葉燒飯?其實，所謂荷葉裹燒飯，就是荷葉同米煮為飯。據悉，此方取白術補脾燥濕，枳實行氣，再把藥專門做成了米飯丸子的樣子--飲食入胃，營氣上行，人吃了米飯就會生胃氣哦。
明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”所以，明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。

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至于怎么做荷葉飯才好吃?首先需要準備荷葉飯要用食材，包括荷葉、米飯、蝦仁、火腿、豌豆、玉米、生抽、油;接著需要將主要的食材全部洗凈;然后將火腿切成丁，同時取出洗凈的荷葉，放入開水中燙3分鐘左右;最后等到荷葉變軟了撈出待用。
謹記，荷葉一定要和大米一起吃，因為這樣才能既養(yǎng)胃氣又升脾氣。而至于古法荷葉飯，排場就比較大了，比如：先用新碧荷葉數片，煮湯去葉，入粳米，亦如尋常造飯之法，甑內以荷鋪蓋，但米入湯，自然透綠，方全氣味。
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