番薯葉 營養(yǎng)蔬菜皇后（蔬菜食療）
生長與山區(qū)野外的番薯葉，又稱甘薯葉或紅薯葉（北方稱為白薯葉），過去多棄置不用，或用做喂豬的飼料 。
【番薯葉 營養(yǎng)蔬菜皇后（蔬菜食療）】近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞 。香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜，其中是自有原由的 。現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)番薯葉中維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，如番薯葉中胡蘿卜素較胡蘿卜中的含量高3.8倍 。每100克番薯葉含鈣47-94毫克，磷56-113毫克，鐵0.18-0.90毫克，是人體所需礦物質良好的供給源 。據分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸為菠菜的2倍以上，而草酸含量僅為菠菜的一半 。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用 。可見番薯葉不僅是正常人的“營養(yǎng)食品”，還是某些患者的“功能食物”呢！
讓青翠欲滴的番薯嫩葉登上尋常人家的餐桌，成為護佑人們健康的新型保健蔬菜 。
推薦閱讀
- 孕前男人也需要吃葉酸嗎
- 花生油的營養(yǎng)價值和功效 花生油怎么挑選
- 孕婦可以吃蕨菜嗎？蕨菜兒童可以吃嗎
- 柿子的營養(yǎng)價值 柿子的保存方法
- 中藥銀杏葉的作用與功效及藥用價值
- 枇杷葉煮水的功效與作用
- 紅參的營養(yǎng)價值與功效
- 桑葉的功效與作用 桑葉怎么吃好
- 枸杞葉的功效與食用方法
- 中藥半枝蓮的營養(yǎng)價值和食用方法