豆腐釀的做法（增肥食譜） _豆腐

【豆腐釀的做法（增肥食譜）】豆腐不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。今天就以豆腐為主材，來道久負盛名的客家名菜---釀豆腐。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。關(guān)于客家釀豆腐，一般有兩種做法。一種是蒸后澆汁上去，另一種煎過后用汁燜。前者清淡，后者香濃。雖然豆腐和所有食材幾乎都“百搭”，但由于豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收，所以如果想要更好地吸收豆腐的營養(yǎng)，就須與肉搭配，這樣讓豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。既然是減肥進行時，當(dāng)然要選擇最健康的蒸方式來烹飪，但是這汁嘛，我想讓它營養(yǎng)加倍，于是選擇了咸蛋黃來做澆汁。要知道，這個小小的變動，能讓我們鈣補得更多，吃豆腐要補鈣，搭配維生素D含量豐富的食物---蛋黃才能更有效地發(fā)揮作用。
豆腐釀的主料：豆腐(1塊)肉餡(30克)咸蛋黃(3個)豆腐釀的調(diào)料：姜蔥末(適量)淀粉(適量)蠔油(適量)油鹽(適量)做豆腐釀所需廚具：蒸鍋豆腐釀的做法圖解步驟
1.準(zhǔn)備好原材料，
2.肉餡中加入適量的鹽、淀粉、蔥姜末、蠔油和料酒，順著一個方向攪拌上勁；
3.4.豆腐切成大小合適的長方塊，用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
4.調(diào)好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
5.燒鍋水，水開后放入，蒸上十分鐘；
6.咸蛋黃用勺碾成泥；
7.燒熱鍋，放入適量的油，下入咸蛋黃泥煸炒；
8.翻起小泡泡后加入適量的高湯，再加入少量的水淀粉，熬成濃稠的湯汁；
9.澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上；
10.撒上些小蔥末即可。
小竅門：1.肉餡加入適量的鹽、淀粉、蔥姜末和蠔油等調(diào)味料，順著一個方向攪拌上勁備用；豆腐切成長條塊，在中間挖個球形洞，釀入準(zhǔn)備好的肉丸子；水開后蒸上十分鐘；2.咸蛋黃碾成泥，用油翻炒后，加入適量的高湯和水淀粉，形成濃稠的咸蛋黃湯汁澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上。

豆腐釀的做法（增肥食譜）

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