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翻糖芭比的做法（私家菜）

怎么做翻糖芭比好吃?學做翻糖芭比需要哪些食材?為您提供翻糖芭比的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味翻糖芭比!
朋友問小侄女生日蛋糕要什么樣子的呀，小姑娘直接說芭比娃娃了 。。。哎，現在小孩子什么都知道，哪像咱們小時候有個蛋糕就不錯了 。因為工作各種忙碌，朋友在兩月前就預訂了這個蛋糕，終于有時間將其完成，對于上班的人不容易啊哈哈哈 。

【翻糖芭比的做法（私家菜）】蛋糕體：
戚風蛋糕：2個8寸，1個6寸（做出來發現應該要3個8寸的才夠，但是時間不夠了，偷懶做了2個8寸，所以成品裙子偏低）
8寸戚風：雞蛋5個（約50g/個），低筋面粉85g，色拉油40g（無味道），鮮牛奶40g，細砂糖60g（蛋白），細砂糖30g（蛋黃）
6寸戚風：除了雞蛋3個外，其余材料都減半即可
1. 準備材料，面粉需要過篩，蛋白、蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆 。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20g） 。
2. 繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈如圖所示比較密的泡沫時，再加入1/3的細砂糖（20g） 。
3. 再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖 。
4. 再繼續打一會，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度了 。
5. 戚風需要繼續攪打，直到提起打蛋器時，可以拉出一個短小的尖角時，表示已經到了干性的發泡程度，這時候就可以了 。

6. 把5個蛋黃加入30g細砂糖，用打蛋器輕輕打散（不要打發） 。
7. 在打散的蛋黃中加入色拉油和鮮牛奶，攪拌均勻 。
8. 在蛋黃混合物中加入過篩的低筋面粉，用橡皮刀翻拌均勻 。不要過度攪拌，以免起筋 。
9. 盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中 。
10. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈） 。
11. 翻拌均勻后，把蛋黃糊全部都倒到蛋白的盆中 。
12. 用同樣手法翻拌均勻，知道蛋白和蛋黃糊充分混合 。（不用太過小心，快速的翻拌均勻，比慢慢來的效果好） 。
13. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌上用力震兩下，震出大氣泡即可 。
14. 放進預熱好的烤箱，170℃，45分鐘左右 。
15. 6寸蛋糕，180℃，35分鐘左右 。
16. 拿出后倒扣直到冷卻 。然后脫模即可 。


蛋白糖霜：
因為體積較大，這次用量比較大，主要遵循蛋清，黃油和糖粉，1:2:4的比例就可以了
蛋清5個，黃油150g，糖粉300g
所有材料都放在一起，用打蛋器打發即可（可以完全固定住，不會滑落）
翻糖：具體翻糖材料就不再做介紹請看翻糖彩虹蛋糕材料
1. 將戚風蛋糕用糖霜粘合（因為我少做了一個8寸，導致蛋糕不夠，只好拿邊角來填補一下了，樣子不太好看哈哈），修整形狀，中間挖出可以放入芭比大小的洞即可，然后放入冰箱，做翻糖皮 。
2. 別忘了在芭比上包上保鮮膜，環保衛生 。
3. 桿出粉紅色的地步翻糖皮（不規則也很好看） 。
4. 拿出芭比，在蛋糕體上涂抹糖霜，盡量平整，在凹洞上都填滿 。
5. 身體穿上衣服 。
6.開始制作正面的裙擺，自己適當調整色素就可以了，先從深的做起，然后慢慢加入白色，記得教有造型的部分我都是翻糖膏和感佩斯1:1的比例，感佩斯塑造能力較強 。
7. 做好的漸變裙擺 。
8. 制作白色裙擺，圍在群在后面一圈 。(這里我做反了，先做了身體的裙子再做裙擺，后來就需要翻出來，弄得糖霜都出來了）
9.桿出大裙擺，連同硅膠墊一起鋪上，以免斷裂，為了方便我把芭比先拿掉了 。

10. 然后制作各種黏貼小花和蝴蝶結，等干了后，就可粘到裙子上拉 。大家這里都可以發揮自己的想象，想怎么弄就怎么弄吧 。
11. 蝴蝶結體積較大比較容易掉落，可以用牙簽固定 。
12. 身上的小花用了銀色的珠珠，咱們走優雅華麗風哈哈哈 。
13. 最后覺得上身太空，在領口上圍了一圈白色小珠珠 。
14.好了，完成 。



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