吃貨張大千的趣事 張大千如何當(dāng)上山寨二把手
悠久的農(nóng)耕歷史 ， 富饒的土地 ， 讓中國(guó)人對(duì)吃有著自己獨(dú)到的理解 。八大菜系 ， 酸甜苦辣 ， 鮮香甜美 ， 無(wú)一不精 。美食記錄片《舌尖上的中國(guó)》火爆國(guó)內(nèi)外 ， 卻也只涉及中國(guó)飲食的點(diǎn)滴 。中國(guó)人是吃貨的民族 ， 天上飛的 ， 地上跑的 ， 水里游的 ， 只有你想不到 ， 沒(méi)有中國(guó)人做不到的 。
在這樣的國(guó)家 ， 吃貨可以說(shuō)是隨地都有 ， 但是真正將吃當(dāng)作藝術(shù)來(lái)對(duì)待的就沒(méi)幾個(gè)了 。中國(guó)有這樣一位大藝術(shù)家 ， 他藝術(shù)上成就非凡 ， 被選為“當(dāng)代世界第一大畫(huà)家” ， 但是卻認(rèn)為自己烹飪的技藝遠(yuǎn)在畫(huà)技之上 。“以藝事而論 ， 我善烹調(diào) ， 更在畫(huà)藝之上 。”
這位將飲食烹飪當(dāng)作藝術(shù)看待的人 ， 就是著名畫(huà)家 ， 有“東方之筆”美譽(yù)的張大千 。張大千愛(ài)吃 ， 貪吃 ， 留下了不少的有趣故事 。
1946年 ， 張大千某次宴請(qǐng)賓客 ， 一連吃了十多只螃蟹 。而他又嗜好吃冰淇淋 ， 每天都吃好幾個(gè) 。當(dāng)天在吃了十多只螃蟹之后 ， 又吃了四個(gè)冰淇淋 。兩者都是寒物 ， 沒(méi)多久就因?yàn)楦箖?nèi)絞痛 ， 被送到醫(yī)院急救 ， 生生將自己吃進(jìn)了醫(yī)院 。
【吃貨張大千的趣事 張大千如何當(dāng)上山寨二把手】張大千愛(ài)吃 ， 還十分講究 ， 不吃隔夜菜 ， 魚(yú)一定要吃鮮活的 。每頓必要吃肉 ， 并且每隔兩天還一定要吃點(diǎn)紅燒肉、冰糖肘子、東坡肉之類的大肥肉解饞 。
別的地方都還好說(shuō) ， 在吃的方面張大千從不委屈自己 。二十世紀(jì)四十年代的時(shí)候 ， 張大千去敦煌畫(huà)壁畫(huà) 。漫天黃沙 ， 人煙稀少的隔壁 ， 張大千也想方設(shè)法的給自己吃好的 。羊肉湯、糖醋牛排、三鮮蘑菇、醬豆腐 ， 甚至還有冰淇淋！
文章插圖
三鮮蘑菇的蘑菇是就地取材 ， 特別好笑的是他覺(jué)得這里長(zhǎng)的野蘑菇十分好吃 ， 離開(kāi)敦煌的時(shí)候 ， 還專門(mén)畫(huà)了一張蘑菇生長(zhǎng)地點(diǎn)的秘密地圖 。就像藏寶圖一樣 ， 細(xì)心的標(biāo)明地點(diǎn)、采摘路線、時(shí)間 ， 甚至還記錄了哪個(gè)地方長(zhǎng)的蘑菇最好 。后來(lái)他將這幅地圖 ， 送給了任敦煌藝術(shù)研究所所長(zhǎng)的常書(shū)鴻 。
張大千有一位叫方召麐的女弟子 ， 廚藝特別好 ， 尤其一手餛飩那叫一絕 ， 張大千特別愛(ài)吃這口 。有一次張大千在國(guó)外 ， 將別人的信誤作是方召麐給他寫(xiě)的 ， 便以為方召麐要來(lái) 。那幾天他十分高興 ， 天天都盼著 ， 后來(lái)誤會(huì)解除 ， 張大千還傷心了一場(chǎng) 。
張大千不僅愛(ài)吃 ， 而且自己還會(huì)研究廚藝 。他出了一本《大千居士學(xué)府》的食譜 ， 上面用漂亮的字體記載了十七道他最愛(ài)吃的家常菜 ， 包括：粉蒸肉、紅燒肉、水鋪牛肉、回鍋肉、紹興雞、四川獅子頭、螞蟻上樹(shù)、酥肉、干燒鱘蝗翅、雞汁海參、扣肉、腐皮腰丁、雞油豌豆、宮保雞丁、金鉤白菜、烤魚(yú)等 。
他還自己研究了一道秘制牛肉面 ， 專門(mén)請(qǐng)親朋好友來(lái)品嘗 ， 吃過(guò)的都贊不絕口 。愛(ài)生活 ， 愛(ài)美食 ， 張大千未免太過(guò)可愛(ài) 。
除了在美食上面的趣事 ， 其他方面的趣事兒也不少 。據(jù)說(shuō)在1916年放暑假歸家途中 ， 張大千被土匪劫掠上山 。土匪頭子們讓他給家里寫(xiě)信 ， 索要贖金 。
張大千按要求寫(xiě)了 ， 哪知道土匪見(jiàn)他一手字寫(xiě)的十分漂亮 ， 就把他留下來(lái)當(dāng)了師爺 。好笑的是 ， 土匪們還送了他一對(duì)象牙章 ， 帶紅結(jié)子的瓜皮帽 ， 打扮起來(lái)還挺像那么回事兒 。不過(guò)張大千這“土匪” ， 也只當(dāng)了一百天 ， 后來(lái)就回到了家中 。
是個(gè)吃貨 ， 是個(gè)藝術(shù)家 ， 當(dāng)過(guò)土匪 ， 據(jù)說(shuō)還曾當(dāng)過(guò)和尚 ， 張大千的人生閱歷不可謂不豐富 。
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